Катыши шоколадные: Хлопок с рисунком Звезды шоколадные на желтом, купить в интернет-магазине тканей Море38

Содержание

Катышки. Как убрать катышки. Машинки для удаления катышков

Идеальный трикотаж – мистификация. Любая трикотажная вещь, даже очень качественная и дорогая имеет неприятное свойство – скатываться, особенно после стирки. Несмотря на применение модных средств по уходу за трикотажем, избежать подлого скатывания не удастся. Мохер, кашемир, синтетика заставят не один раз взять в руки бритву и, глубоко вздохнув, приняться за упоительную и бесконечную борьбу с катышками, которая приведет в конце концов в превращение любимой вещички в сетчатую тряпочку.

Промедление смерти подобно, кидайтесь срочно за покупкой уникальных приборчиков – триммеров для удаления катышков. Бритье такой машинкой принесет не только пользу внешнему виду одежки, но и удовольствие пользователю. Результат будет быстрым, а удовлетворение полным.

Такие приборчики безопасны для ткани и рук, если не заниматься бритьем в ванне и прочитать предварительно инструкцию.

Что такое машинка для удаления катышков

Предельно гладкая защищающая от порезов сеточка прибора уверенно и легко скользит по ткани, засасывая в свою утробу слежавшиеся комочки, дабы лезвия из нержавеющей стали срезали их, не повреждая основу изделия. Набиваясь в прозрачный (или полупрозрачный) контейнер, предательские катышки порадуют борца за опрятность скоростью получения результата. И, если таковой еще не наступил, нужно освободить резервуар и продолжить манипуляции, не допуская чрезмерной рьяности.

Если борец еще юниор, увлекшись, он может превратить мохеровую вещицу в гипюровую. Эффект неожиданности обеспечен. 

Как удалять катышки с одежды

Полный контроль за чувством ненависти к катышкам – и полное исчезновение оных при максимальном удобстве применения прибора. Просто положить вещицу на ровную поверхность, прислонить включенный прибор и двигать, слегка прижимая, без фанатизма. 

Какую машинку от катышков купить

Производители бытовой техники с готовностью откликнулись на стон любителей трикотажа и заполнили рынок огромным количеством моделей машинок для удаления катышков.

Новинки сыплются одна за другой, предоставляя выбрать прибор в зависимости от личных запросов. Технологически процесс удаления катышков так и напоминает классическое бритье, заключенное в различные по дизайну, мощности и объему резервуара, пластиковые корпуса.

Наличием ручки отличаются модели Машинка для очистки одежды Maxwell MW 3102, Машинка для чистки катышков Clatronic MC 3241 (Bomann 702 CB), Машинка для стрижки катышков Saturn ST-CC1548, Машинка для удаления катышков VES V-HT9.

               

Для определения именно Вашей модели нужно просто взять ее в руку и почувствовать.

Машинка для удаления катышков Sinbo SS-4019, Машинка для стрижки катышков Saturn ST-CC1547, Машинка для удаления катышков VES V-HT5, Машинка для стрижки катышков MAGIO MG-410 – модели без рукоятки, но с большим контейнером для шлаков.

               

Работа машинок для удаления катышков происходит от батареек (Машинка для очистки ткани Maxwell MW 3102, Машинка для удаления катышков VES V-HT7, Машинка для очистки ткани VItek VT-1890, Машинка для очистки катышков Polaris PLR 2022) или аккумуляторов (Машинка для удаления катышков Sinbo SS-4019, Машинка для удаления катышков VES V-HT9).

          

Бывают и машинки, работающие от сети, но в данном приборе это неудобно всвязи с мобильностью использования.

Машинки для стрижки катышков могут обладать и дополнительными опциями, например, иметь насадки для чересчур ворсистых материалов – пуха, мохера – Машинка для очистки ткани Maxwell MW 3101, Машинка для чистки одежды Clatronic MC 3240 (Bomann 701 CB).

     

Неплохо, чтобы приборчик имел в комлекте щеточку для очистки лезвий (Машинка для удаления катышков Sinbo SS-4019). Хотя это необязательно, очистка происходит просто с поддувом или нежным похлопыванием.

Выбирать машинку для удаления катышков легко и приятно, тем более, что впереди у Вас с ней много совместной работы, приносящей заметные плоды. Ее присутствие в Вашем обиходе минимализирует страх перед покупкой красивого трикотажа, сохраняя спокойствие в отношении потраченных на него денег.

В отсутствие в гардеробе трикотажа можно попробовать машинку для стрижки катышков на любимой мягкой мебели. Так что без дела этот приборчик не останется!

Интернет-магазин товаров для дома HozDom.com предлагает выбрать лучшие машинки для удаления катышек из одежды, трикотажа и даже ковров. Менеджеры магазина проконсультируют Вас и помогут купить машинку от катышек по Вашим запросам.

Звоните (044) 229-58-39, (067) 443-49-00 – всегда рады помочь!

Рецепт Завтрак мюсли катышки молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Завтрак мюсли катышки молоко».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 159.3 кКал 1684 кКал 9.5% 6% 1057 г
Белки 4.7 г 76 г 6.2% 3.9% 1617 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 5.7% 1098 г
Углеводы 22.7 г 219 г 10.4% 6.5% 965 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 67 г 2273 г 2.9% 1.8% 3393 г
Зола 0.49 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.4 мкг 900 мкг 1.7% 1.1% 5844 г
Ретинол 0.014 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1%
0.1%
71429 г
Витамин В1, тиамин 0.028 мг 1.5 мг 1.9% 1.2% 5357 г
Витамин В2, рибофлавин 0.105 мг 1.8 мг 5.8% 3.6% 1714 г
Витамин В4, холин 16.52 мг 500 мг 3.3%
2.1%
3027 г
Витамин В5, пантотеновая 0.266 мг 5 мг 5.3% 3.3% 1880 г
Витамин В6, пиридоксин 0.035 мг 2 мг 1.8% 1.1% 5714 г
Витамин В9, фолаты 3.5 мкг 400 мкг 0.9%
0.6%
11429 г
Витамин В12, кобаламин 0.28 мкг 3 мкг 9.3% 5.8% 1071 г
Витамин C, аскорбиновая 0.91 мг 90 мг 1% 0.6% 9890 г
Витамин D, кальциферол 0.021 мкг 10 мкг 0.2% 0.1%
47619 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.07 мг 15 мг 0.5% 0.3% 21429 г
Витамин Н, биотин 2.24 мкг 50 мкг 4.5% 2.8% 2232 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1%
120000 г
Витамин РР, НЭ 0.56 мг 20 мг 2.8% 1.8% 3571 г
Ниацин 0.07 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 102.2 мг 2500 мг 4.1% 2.6% 2446 г
Кальций, Ca 84 мг 1000 мг 8.4% 5.3% 1190 г
Магний, Mg 9.8 мг 400 мг 2.5% 1.6% 4082 г
Натрий, Na 35 мг 1300 мг 2.7% 1.7% 3714 г
Сера, S 20.3 мг 1000 мг 2% 1.3% 4926 г
Фосфор, P 63 мг 800 мг 7.9% 5% 1270 г
Хлор, Cl 77 мг 2300 мг 3.3% 2.1% 2987 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 35 мкг ~
Железо, Fe 0.07 мг 18 мг 0.4% 0.3% 25714 г
Йод, I 6.3 мкг 150 мкг 4.2% 2.6% 2381 г
Кобальт, Co 0.56 мкг 10 мкг 5.6% 3.5% 1786 г
Марганец, Mn 0.0042 мг 2 мг 0.2% 0.1% 47619 г
Медь, Cu 8.4 мкг 1000 мкг 0.8% 0.5% 11905 г
Молибден, Mo 3.5 мкг 70 мкг 5% 3.1% 2000 г
Олово, Sn 9.1 мкг ~
Селен, Se 1.4 мкг 55 мкг 2.5% 1.6% 3929 г
Стронций, Sr 11.9 мкг ~
Фтор, F 14 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 28571 г
Хром, Cr 1.4 мкг 50 мкг 2.8% 1.8% 3571 г
Цинк, Zn 0.28 мг 12 мг 2.3% 1.4% 4286 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.532 г min 16.8 г 3.2% 2%
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.105 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 0.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.3%

Энергетическая ценность Завтрак мюсли катышки молоко составляет 159,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

процедуры | Официальный сайт семейного курорта Черноморец

«КРАСОТА КЛЕОПАТРЫ»

Ванна «Клеопатры», душ Шарко, пилинг и виноградное обертывание, мини-уход и массаж лица, массаж головы, прессотерапия, парафинообертывание рук. Великолепный, нежный, омолаживающий уход для женщин. Ванна Клеопатры — символ красоты и совершенства. Она соединила в себе древнейшие рецепты с последними достижениями в области косметологии и физиотерапии. Ванна Клеопатры придаст шелковистость Вашей коже и неповторимое ощущение полной релаксации — эффективное средство от депрессии и хронической усталости, снимает нервное и мышечное напряжение. Душ Шарко полезен и эффективен при борьбе с целлюлитом, нарушении обмена веществ и ожирении. Виноградное обертывание уже после одного сеанса уменьшает объемы, выводит шлаки из организма, расслабляет. Массаж лица предупредит старение и увядание кожи, маска интенсивно увлажнит и придаст ей сияющий и отдохнувший вид. Вы прекрасны!!!

«ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ»

Ванна гидромассажная «Бегущая по волнам», массаж стоп, массаж испанский общий, косметологический уход за телом, СПА-уход для рук и ног, косметологический уход за лицом. Специально разработанная программа, направленная на релаксацию и полное восстановление жизненных сил и энергии. Изысканная программа для истинных ценителей массажа. Чарующие ароматы. Глубокая релаксация и драгоценное омоложение для современных мужчин и женщин.

«МАГИЯ КРАСОТЫ»

Ванна гидромассажная, морской пилинг и водорослевое обертывание, прессотерапия, уход за лицом, массаж лица, массаж головы, парафинообертывание рук. Изысканный, нежный, омолаживающий уход для женщин за лицом и телом, который подарит Вам красоту, здоровье и наслаждение. Пилинг, обеспечивает эффективное удаление ороговевших клеток, активизирует микроциркуляцию, насыщая кожу микроэлементами, минералами и кислородом. Обертывание усиливает процесс насыщения минералами, активизируя микроциркуляцию крови, стимулируя лимфодренаж. Большое содержание водорослей Ламинария и фукуса ускорят процесс похудения. Массаж кожи лица и индивидуально подобранная процедура предупредит старение и придаст ей сияющий и отдохнувший вид. Парафинообертывание придаст Вашим рукам несравнимую бархатистость. Вы неотразимы и восхитительны.

«СТРОЙНАЯ ЛАНЬ»

ТАЛАССО — СПА, пилинг термальный, обертывание антицеллюлитное, миостимуляция, инфракрасная сауна, косметологический уход за лицом, массаж стоп, СПА-уход за руками. Специально разработанная программа направлена на коррекцию фигуры. Программа улучшает стимуляцию кровообращения, микроциркуляцию, улучшает обмен веществ, уменьшение объемов талии, снижение веса. Косметолог подберет процедуру с использованием класса Люкс, подходящую Вашему типу кожи. Аппаратные методики усилят действие и эффект косметических препаратов. СПА-уход за руками придаст им несравнимую бархатистость. Вы готовы блистать и восхищать.

«СЛАДКАЯ НЕГА»

Ванна гидромассажная. СПА-капсула, пилинг тела, обертывание, косметологический уход за лицом, массаж лица, массаж головы. СПА уход за руками. Специально разработанная программа, направленная на релаксацию и полное восстановление жизненных сил и энергии. Глубокая релаксация и драгоценное омоложение для мужчин и женщин. Бурлящая гидромассажная ванна с «пробуждающей» композицией аромамасел — эффективно снимает напряжение и повышает Вашу активность. Уход за лицом и телом на основе препаратов косметологи ч ее ко и марки класса Люкс. Насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами. Кожа становится упругой и бархатной, приобретая свежий и ухоженный вид. Вы прекрасны!

«МУЖСКОЕ СЕРДЦЕ»

Ванна моделирующая, массаж испанский/классический массаж, шоколадное/виноградное обертывание, фирменный уход «OLOS», грязелечение, восходящий душ. Ясная голова, свободное гибкое тело, приток жизненной энергии и полный восторг от программы, разработанной исключительно для мужчин. SРА-программа помогает бороться с ревматизмом, обладает противовоспалительным , регенерирующим действием. Организм насыщается полезными микроэлементами и витаминами, кожа становится упругой и бархатной. Бурлящая гидромассажная ванна с «пробуждающей» композицией аромамасел – эффективно снимает напряжение и повышает Вашу активность. Массаж – окажет яркое стимулирующее воздействие на все системы организма и улучшит их работу. Уход за лицом предлагается индивидульно по типу кожи на основе препаратов профессиональной косметологической марки класса люкс. В процедуру ухода включены: очищение, пилинг, увлажнение и питание кожи в сочетании с массажем и аппаратными методиками воздействия. Ваша кожа приобретает свежий и ухоженный вид.

ПИЛИНГ + ЛИФТИНГ (NATURA OLOS FITOMARINA)

Обновляющий уход с гликолевой и фруктовыми кислотами. Результат: кожа становится здоровой, хорошо увлажненной, гладкой и упругой. Лицо выглядит значительно моложе, морщинки разглаживаются. Текстура кожи выравнивается. Пигментные пятна осветляются, цвет лица становится однородным.

Шоколадная полусфера с фисташками | Мой торт

Тонкий слой шоколадной глазури покрывает шоколадную полусферу под которой скрывается фисташковый крем с шоколадным муссом и вишнёвыми вкраплениями на фисташковой меренге.

Потребуются следующие вспомогательные инструменты:
Полусфера с основанием 18-20 см.
Формочка на 16-18 см. и ещё одна на 20 см.

Составляющие к шоколадной полусфере с фисташками:

Фисташковый меренг

2 белка
1 ст. л. мелкого сахара (можно и обычного)
45 г. миндальной муки или миндаля, разбитого в порошок
50 г. сахарной пудры
30 г. (2 ст. л.) фисташковая паста. Если пасты в продаже нет, готовится просто: 10 г. фисташек растереть в порошок и смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла.

Идеальный фисташковый крем

125 мл. сливки 38%
75 мл. молока
40 г. фисташковой пасты (смотри рецепт сверху)
25 г. сахара
3 желтка

Шоколадная глазурь

300 мл. сливки 38%
50 г. сахара
250 г. горького шоколада
50 г. сливочного масла

Шоколадные мусс

75 г. сахарного сиропа (40 г. сахара и 40 мл. воды)
3 желтка
160 г. горького шоколада
300 мл. сливки 38%

Пьяная вишня

100 г. вишни выдержанной в вишнёвом ликёре (Кирш), желательно ночь.

Украшение торта

Полоски или квадратики белого шоколада

Приступаем к готовке шоколадной полусферы с фисташками

Готовим фисташковый меренг в основание торта

1. Измельчаем миндаль до порошкового состояния


2. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.
3. Взбиваем белки до получения мягких пиков. Методом складывания смешиваем с миндальной мукой.


4. Добавляем сахарную пудру (желательно просеять, если есть катышки).


5. Смешиваем небольшое количество меренга с фисташковой пастой для получения более податливой консистенции.


6. Методом складывания смешиваем фисташковую массу с белками.


7. Выкладываем полученную массу в круглую формочку 16 см. и ставим в печку на 15 минут

Готовим идеальный фисташковый крем

1. Нагреваем печку на 100С, режим турбо.
2. Нагреваем в сотейнике молоко со сливками, добавляем фисташковую пасту.


3. Взбиваем в миксере желтки с сахаром до однородной светлой массы. Вливаем в сотейник с молоком и хорошо смешиваем.


4. Выливаем в формочку (20см.) и ставим в печку на 30 минут


5. Вынимаем с печки и охлаждаем.

Готовим шоколадную глазурь

1. На водяной бане нагреваем сливки с сахаром, почти до кипячения (кипятить сливки нельзя). Засыпаем шоколад, а затем масло.


2. Выливаем полученный шоколад в формочку полусферу и вращаем так, чтобы шоколадом покрылась вся внутренняя поверхность формочки.


3. Выливаем остатки шоколада обратно в предыдущую ёмкость. Ждём пока шоколад в полусфере подсохнет и повторяем процесс с заливанием шоколада в полусферу. Нужно получить чем больший слой шоколада в полусфере, равномерно распределённый по всем сторонам. В любом случае должно остаться немало глазури. Кладём оставшуюся глазурь в холодильник до окончательной сборки торта.

Готовим шоколадный мусс

1. Нагреваем в сотейнике сахарный сироп до температуры 120С.


2. Взбиваем желтки в миксере до увеличения в размерах (раза в 2-3) и вливаем тонкой струйкой сахарный сироп. Продолжаем взбивать до остывания массы в миксере.


3. Растапливаем шоколад (можно и в микроволновке) и вливаем во взбитые желтки (без миксера). Смешиваем методом складывания.
4. Взбиваем сливки до получения твёрдых пиков. Методом складывания смешиваем с желтками и шоколадом


5. Когда масса остынет, переносим в кулинарный пакет, отрезаем отверстие 2 см. и по спирали наполняем муссом полусферу до краёв.


6. Выравниваем мусс внутри полусферы


7. Сливаем кирш в отдельную ёмкость (он нам ещё понадобится) и располагаем вишенки по поверхности мусса.

Складываем торт

1. Достаём из формочки (20 см.) фисташковый крем и аккуратно размазываем по поверхности мусса.


2. Опционально: Если остался ещё шоколадный мусс с вишней, можно сделать дополнительный слой поверх фисташкового крема. В данном количестве ингредиентов этого слоя не выйдет, что бы получился этот дополнительный слой, количество ингредиентов в муссе нужно заранее увеличить в полтора раза.

3. Вырезаем круг из фисташкового меренга, величиной чуть меньше величины основания полусферы (включая мусс, то есть в общем то, нами приготовленный меренг диаметром 16 см., подходит идеально). Смачиваем её киршем и прикладываем к основанию полусферы, немного прижимая. Ставим в морозилку до состояния, когда торт полностью заморожен (на ночь)


4. Достаём из морозилки, ставим основанием на стол, кипятим воду, поливаем кипячённой водой полотенце и проводя по сторонам полусферы нагреваем её, тем самым давая шоколаду нагреться и выскользнуть из формочки (только аккуратно, чтобы именно выскользнула, а не выпала на пол).

5. Нагреваем остатки глазури на водяной бане, ставим торт на решётку и обливаем глазурью для получения идеальных форм и блеска. Охлаждаем.

Украшаем

1. Опять водяная баня Бейн мари, но теперь белый шоколад. Размазываем его по ацетатной плёнке тонким слоем, ждём пока чуть-чуть затвердеет (можно и в холодильнике). Скручиваем в спираль или просто кладём на дощечку. Вынимаем, аккуратно отделяем от ацетатной плёнки, можно разрезать, можно цельными кусками шоколада украшаем ёлку… в смысле торт.

Приятного чаепития.

Шоколадный кулич пошаговый рецепт

Вот они, мои такие желанные шоколадные куличи, в рецепт которых я вложила всю свою душу. Насыщенный шоколадный вкус и аромат апельсина в этой пасхальной выпечке сплетаются воедино, а как приятное дополнение — островки из расплавленного шоколада и мягкие кусочки цукатов. Сочный, оттого и чуть плотноватый, но одноименно пушистый мякиш под тонкой, едва ощутимой корочкой — это ли не рай для шокоголика?

Надеюсь, для вас сегодня не будет много лирики в предисловии к рецепту, но в шагах написала я реально немало. Все исключительно для того, чтобы вы при желании запросто повторили шоколадные куличи у себя дома. На самом деле расписывать пошаговый рецепт с фото — это очень сложно и долго, поверьте. Намного легче все это готовить. Правда, капельку лирики все же добавлю…

Задумка приготовить именно шоколадные куличи у меня зародилась давно, но я постоянно откладывала их приготовление, оставляя на потом. Когда созрела, начала искать рецепты в интернете. Нашла парочку, вроде как подходящих. Но сами понимаете, красивая картинка — это одно, а настоящий результат — порой совершенно другое. Возможно, если человек не разбирается в выпечке и купится на такое, но лично я, просто глядя на список используемых ингредиентов, могу примерно представить, что получится в итоге.

Короче говоря, не понравился мне ни один найденный рецепт шоколадных куличей, поэтому принялась я составлять свой собственный. Благо, какой-никакой опыт работы с дрожжевым тестом у меня имеется… точнее, любовь к нему. Просчитала все, пошла готовить. Сырое тесто было просто умопомрачительно вкусным и ароматным — в его составе было приличное количество растопленного шоколада. Он-то меня и подвел — готовые шоколадные куличи получились очень вкусными (это факт), но это были не совсем куличи. Дело в том, что спустя буквально пару часов после остывания выпечка стала слишком плотной и сухой. А на второй день по текстуре напоминала шоколадную коврижку. Нет, так дело не пойдет!

Попытка номер два увенчалась успехом — я это сделала! Вернее, сделала идеальные шоколадные куличи — пушистые, сочные и мягкие (даже на третий день они такими и остались). Заменила часть ингредиентов и частично переработала рецепт, а теперь смело делюсь им с вами, друзья. Если вы любите дрожжевую выпечку и обожаете шоколад, эти куличи созданы для вас!

Как растопить шоколад? — Чадейка — LiveJournal

Довольно часто в комментариях задают такие вопросы, так что я решила упростить вам жизнь и написать все, что знаю, в одном посте.
Итак, как же растопить шоколад?
Для начала надо знать, что при перегреве шоколад сворачивается — становится густым и комковатым. Такой шоколад исправить невозможно, также невозможно приготовить на основе этого шоколада глазурь (но его можно добавить в тесто для брауниз). Поэтому основная заповедь при работе с шоколадом — не перегревать его. Поскольку и в СВЧ, и на плите, и на паровой бане шоколад нагревается неравномерно, мы можем вывести второе правило — при нагревании шоколад надо постоянно помешивать. Ну а третье правило — не допускать попадания воды (пара, конденсата) в шоколад, так как шоколад от воды меняет консистенцию (хотя горячий шоколад на кипятке я делала, это получается только с горьким шоколадом). И последнее — белый и молочный шоколад гораздо легче перегреть, чем черный, поэтому при растапливании будьте особенно внимательны.
Также хочу отметить, что шоколад прекрасно растапливается вместе со сливками или маслом. Когда масло уже растопилось, а сливки горячие, шоколад еще только начинает плавиться, и делает это быстро и равномерно. Для покрытий и глазурей всегда растапливайте масло и сливки вместе с шоколадом.
Зная и учитывая вышесказанное, вы можете выбрать любой из способов растапливания.

а) Положите шоколад в керамическую миску и нагревайте в СВЧ на минимальной мощности (около 3-х минут для 100-граммовой плитки). Перемешайте через минуту, а потом мешайте каждые 30 секунд. Я не советую растапливать в СВЧ белый шоколад — его легко перегреть.
б) Налейте в кастрюльку немного воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и поставьте сверху миску с шоколадом так, чтобы дно ее не касалось воды. Помешивайте шоколад, проводя силиконовой лопаткой по дну миски. Следите, чтобы в шоколад не попал пар! Это самый безопасный для шоколада способ.
в) Положите шоколад в кастрюльку с толстым дном (то есть таким, которое равномерно нагревается) и на очень маленьком огне растопите шоколад, постоянно помешивая.

Не обязательно растапливать все до последнего кусочка — отставьте кастрюльку в сторону, и нерасплавленные кусочки расплавятся сами за несколько минут благодаря тому, что их окружает теплый шоколад. То же относится и к смесям — положите кусочки шоколада в растопленное масло или подогретые сливки и перемешайте — шоколад растает.

И немного про ганаш — эмульсию из шоколада и (в большинстве случаев) масла или сливок. Шоколадная глазурь — это тоже ганаш. Обычно либо шоколад заливают кипящими сливками, либо в сливки кладут шоколад и вместе нагревают. Более подробно про ганаш я писала по тэгу «теория». Но хочу напомнить, что густота ганаша зависит от качества и «молочности» шоколада. Например, ганаш из густых сливок и горького шоколада 1:1 будет густым, а если в той же пропорции заменить шоколад на молочный (и то еще не всякий!) — ганаш будет кремовым, а уж из белого шоколада (и не слишком хорошего молочного) получится вообще жидкий ганаш.

Удачи!

Senspa Chocolate Massage Cream — шоколадный массажный крем (тайская косметика) | Отзывы покупателей

Всем доброго вечера.
Давно обещала вам отчитаться об интересных продуктах, которые я купила в феврале на выставке косметики Невские Берега… Но руки не доходили 🙂 Зато было время хорошенько протестировать купленные средства.
Итак, начну со средств тайской косметики. Сказать, что я оочень хотела их купить — не сказать ничего… К стенду тайцев на выставке было не протолкнуться.

И первый наш претендент — массажный шоколадный крем SenSpa.
От производителя:
Крем для массажа SenSpa дает вам возможность насладиться новым видом массажа благодаря нежной и легкой текстуре крема, которая позволяет коже впитывать питательные вещества натурального шоколада. Крем для массажа дополнительно увлажняет сухую кожу. Он быстро впитывается в глубокие слои кожи, питает и восстанавливает кожу.
Считается, что шоколад является одним из самых питательных напитков для тела – а также и для кожи. Он содержит растворимые в воде витамины, как например B1, B2, B3 и железо. Шоколад также является источником важнейших питательных веществ и антиоксидантов, а также полифенольных составляющих, которые помогают защитить кожу от вредного воздействия свободных радикалов, возникающих из-за городских загрязнений в воздухе, УФ лучей и др. Какао стимурирует клеточный метаболизм и активизирует выработку «эндорфина» — гормона счастья!
Ингредиенты: цветочная вода, порошок какао, масло подсолнечника, масло проростков риса, экстракт папайи, шоколад, ваниль.
Применение: помассируйте тело и оставьте крем на коже на 10-15 минут, чтобы полезные вещества максимально впитались в кожу. После лечения, смойте холодной водой без применения мыла/экстрактов для ванной и вытритесь полотенцем насухо.

Мой отзыв:
Крем представляет собой восхитительную и очень густую, плотную, массу цвета какао. Выглядит точь в точь как шоколадный крем Алиса, которые наверно многие в детстве любили намазывать на хлеб.
Аромат совершенно потрясающий. Пахнет натурально конфетами «Мишка на севере», то есть шоколадом с тонкой прослойкой вафель. Не приторно, очень вкусно. Так и съела бы 🙂
Как и многие блондинки, я невнимательно читаю инструкции если вообще читаю )) Поэтому с этим кремом у меня сложились странные отношения.
В первый раз я им намазалась сразу после душа и была в шоке — крем не размазывался по коже. Т.е. он частично размазался, а частично собрался в шоколадные катышки, которые никак не хотели ни размазываться, ни впитываться в кожу. Я, страшно разочарованная, стала читать инструкцию стала пробовать разные методы втирания и оказалось, что лучше всего крем впитывается в очень влажную кожу.

В инструкции я её все-таки прочитала сказано, что крем нужно помассировать 10-15 минут и смыть! холодной водой без мыла. Т.е. представляете: приняли вы вечером расслабляющий теплый душ или ванну, намазались шоколадным кремом, намассажировались… а потом бегом в холодный душ 🙂 Всё мое существо восстает против такой жестокости, поэтому я употребляю этот крем просто намазывая на теплую мокрую кожу после душа — он отлично впитывается и смягчает кожу. Не смываю вообще. После депиляции — самое лучшее средство, никаких раздражений, никакой сухости. Аромат сохраняется на коже достаточно долго, чтобы захотеть себя облизать)). Большим плюсом для себя считаю что эта косметика на 95-99% состоит из натуральных ингридиентов.

Вывод: средству, конечно, оценка 5, но с минусом. В косметике для спа-салонов свои извращенные тонкости)

Цена: 700р. за банку на выставке, в интернет-магазине на 30% дороже.

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому фавориту детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет — это:

  • Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
  • Влажный и сладкий
  • Ваниль со взбитыми сливками
  • Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете приготовить мини-шоколадные булочки для торта, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.

  1. Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
  2. Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
  3. Соль и Экстракт ванили: Добавьте аромат.
  4. Разрыхлитель: Для подъемника.
  5. Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
  6. Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
  7. Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для торта была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
  8. Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, намного более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

Как сделать рулет из шоколадного торта

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

  1. Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
  2. Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
  3. Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто — пригодится!
  4. Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
  5. Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
  6. Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
  7. Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый торт на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
  8. Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не сопротивляться и не треснуть!)
  9. Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче, чем домашние взбитые сливки, является домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

  • Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
  • Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Распечатать часы значок часов

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.


  • 4 больших яйца , отдельные
  • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
  • 1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
  • 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
  • 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Ванильные взбитые сливки
  • 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
  • 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)
Шоколадный топпинг
  • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
  • один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
  • дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выровняйте его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
  2. Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
  3. Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
  4. Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
  5. Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
  6. Доведите торт до комнатной температуры, если он был в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
  7. Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
  8. Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (для сбора лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
  9. Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
  10. Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
  11. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный торт в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. ​​Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед тем, как залить ганашем и подавать на стол, разморозьте в холодильнике на ночь. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
  2. Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
  3. Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
  4. Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
  5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
  6. Опциональный крем с зефиром: Для получения легкого вкуса зефира добавьте сливки из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш

Шоколадные рулетики со сливочно-сырной глазурью

Сладкие, шоколадные и сливочные, наши шоколадные рулетики со сливочно-сырной глазурью стали любимыми в нашем доме, когда мы проводим тихие выходные утром или когда делимся с семьей и друзьями на праздниках.

Заявление об ограничении ответственности: этот пост о шоколадных рулетах с глазурью из сливочного сыра спонсирован Vitamix.Все мнения — наши собственные.

Первый сочельник после смерти отца Филиппа был проведен с его мачехой Кэрол. Это не было запланировано, и мы не проводили с ней Рождество. Для Филиппа, его пятерых братьев и сестер, его отца и Кэрол День подарков был, когда они праздновали Рождество, и в этом году, конечно, план остался прежним. Проснувшись рождественским утром, Филип спустился вниз и включил кофеварку, а потом, доносившийся запахом кофеина, я присоединился к нему за кухонным столом.

Кэрол медленно спустилась вниз, налила себе чашку кофе и открыла дверцу холодильника. Она вытащила крохотную коробочку с красной ручкой и принесла ее к столу. Внутри коробки был миниатюрный панеттоне. Кэрол осторожно развернула его, разрезала рождественский хлеб на четвертинки, и, пока мы ели свой кусок, она поделилась с нами традицией рождественского утра, когда она и отец Фила делили мини-панеттоне на завтрак. Это была история, которую она никогда раньше не рассказывала, о тихом моменте, который они разделили вместе, пообщавшись за рождественским хлебом и чашкой кофе.

Я часто замечаю, что по мере приближения курортного сезона появляется столько ожиданий и волнений, но как только наступает Рождество — между путешествиями, открытием подарков, уборкой праздничного ужина, мытьем груды посуды и, наконец, десертом — все готово, вот так. И хотя это идеальный день для общения с близкими, именно тихие моменты вместе — это действительно традиция, которую стоит праздновать. В честь рождественского хлеба, которым поделились бы отец и мачеха Филиппа, наши шоколадные рулетики со сливочно-сырной глазурью, приготовленные с помощью Vitamix® Ascent Series A2500, — это тихий взгляд на знаменательный момент, который теперь является частью нашей рождественской традиции.

Начинка из темного шоколада, зажатая между слоями сладкого и маслянистого теста, а затем покрытая гладкой кремовой глазурью, наши шоколадные рулетики со сливочно-сырной глазурью стали новым фаворитом в нашем доме, чтобы насладиться им тихим утром выходного дня или поделиться с близкими на праздники. И хотя самодельные роллы требуют небольших усилий, с помощью машины Vitamix®, которая поможет вам в этом процессе, вы сэкономите время, усилия и сэкономите время, создавая рулоны традиционным способом.

Как приготовить шоколадные рулеты с глазурью из сливочного сыра

Сделайте тесто

Благодаря Vitamix® Ascent Series A2500 это тесто легко собрать, и, если вы любите меня, это предотвратит беспорядок, который вы получите на руках и одежде.Начните с смешивания дрожжей с теплым молоком в небольшой миске. Отложите, пока дрожжи не начнут пузыриться и не вспениться на поверхности молока. Затем добавьте муку, сахар, соль и масло в контейнер Vitamix®. Установите скорость на 5 и пульсируйте 10-12 раз, пока ингредиенты не станут напоминать песок.

Взбить яйца в молоко. Снимите пробку крышки с Vitamix® и медленно вылейте влажные ингредиенты в емкость, пока пульсирует. Продолжайте взбивать, пока тесто не сформируется и не перестанет прилипать к лезвиям.При необходимости соскребите стенки контейнера.

[one_half]

[/ one_half] [one_half_last] [/ one_half_last]

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 ½ — 2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.

Совет повара. Если у вас есть пищевой термометр, температура молока должна быть от 110 ° до 115 °.

Приготовьте глазурь из сливочного сыра

Пока тесто поднимается, можно делать глазурь.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы получить гладкую кремовую консистенцию. В миске смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Чтобы усилить вкус, можно добавить щепотку соли.

Раскатайте тесто и залейте его

Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Кончиками пальцев выдавите тесто прямоугольной формы, затем раскатайте его до размеров 9 x 14 дюймов. Делать. Чтобы приготовить начинку, смешайте масло, сахар, соль и какао-порошок.Добавьте кусочки шоколада. Равномерно распределите начинку по всему тесту, оставив примерно полдюйма на одном из коротких концов. Коротким концом к себе плотно скатайте тесто в бревно. Положите на разделочную доску стороной шва вниз и придайте бревну форму, пока оно не станет однородным, а концы станут относительно плоскими. Разрежьте бревно на кружочки толщиной 1 дюйм и поместите рулеты в хорошо смазанную маслом сковороду. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

[one_half]

[/ one_half] [one_half_last] [/ one_half_last]
Выпекать, замораживать и подавать

Разогрейте духовку до 350 °.Когда булочки закончили подниматься, поместите их в духовку и запекайте на 30 минут. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед глазурью. Съешьте их быстро, потому что, как только они окажутся на столе, они исчезнут раньше, чем вы это заметите.

Шоколадные рулеты со сливочно-сырной глазурью

Филип Лаго и Мистик Маттай

Наши шоколадные рулеты со сливочно-сырной глазурью имеют начинку из темного шоколада, зажатую между слоями сладкого и маслянистого яичного теста, а затем покрытые гладкой кремовой глазурью, что делает их идеальным угощением на выходных или праздничных днях.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Бранч, Десерты, еда и напитки

Кухня Канадская, североамериканская

Порций 9 порций

Калорий 494

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто
  • чашка теплого молока
  • 2 ¼ чайных ложки активных дрожжей 1 пакет
  • 3 стакана хлебной муки
  • ¼ чашка сахарного песка
  • ¼ чашка соленого масла комнатная температура
  • 1 большая комната для яиц температура
  • 1 большой желток комнатной температуры
Начинка
  • ½ стакана сахарного песка
  • стакана какао-порошка
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана масла
  • 4 унции чипсов / кусочков темного шоколада
Глазурь
  • ½ стакана сливочного сыра комнатной температуры
  • 3 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры
  • ¾ стакана сахарной пудры
  • ½ чайной ложки ванили
  • ¼ чайной ложки соли

Инструкции

  • В небольшой миске смешайте дрожжи с теплым молоком.Отложите, пока он не станет пузырящимся и пенистым, примерно на 5-10 минут.

  • Добавьте муку, сахар и масло в контейнер Vitamix®. Надежно закройте крышку и установите скорость 5. Пульсируйте Vitamix® примерно 10-12 раз, пока ингредиенты не станут напоминать песок.

  • Когда дрожжи будут готовы, вбейте яйца в молоко до однородности. Снимите заглушку с крышки и медленно влейте влажные ингредиенты в Vitamix® и взбивайте, пока тесто не смешается и не перестанет прилипать к лезвиям.При необходимости соскребите стенки контейнера.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 ½ — 2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.

  • Пока тесто поднимается, сделайте глазурь, смешав сливочный сыр, масло, сахарную пудру, ваниль и соль в небольшой миске до однородной массы.

  • Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность.Кончиками пальцев выдавите тесто прямоугольной формы, затем раскатайте его до размеров 9 x 14 дюймов.

  • Сделайте начинку, смешав масло, сахар, соль и какао-порошок до однородной массы. Добавьте кусочки шоколада. Равномерно распределите начинку по всему тесту, оставив примерно полдюйма на одном из коротких концов.

  • Направив заполненный короткий конец к себе, плотно скатайте тесто в бревно. Положите на разделочную доску стороной шва вниз и придайте бревну форму, пока оно не станет однородным, а концы станут относительно плоскими.Разрежьте бревно на 1-дюймовые кружки и поместите булочки в хорошо смазанную маслом сковороду. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 350 °. Когда булочки закончили подниматься, поместите их в духовку запекать в течение 30 минут. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед глазурью.

Примечания

  • Оптимальная температура молока между 100 ° -115 ° F
  • Вы можете использовать сыр маскарпоне или рикотта вместо сливочного сыра для глазури в соотношении 1: 1
  • Тесто и глазурь, адаптированные из Ambitious Kitchen.

Nutrition

Калорийность: 494 ккалУглеводы: 69 г Белки: 11 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 13 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 82 мг Натрий: 328 мг Алюминий витамин: 1 ГК: 338 мг Витамин C: 338 мг Калий: 338 мг Витамин C: 262 мг

Ключевые слова Рецепты булочек для завтрака, Хлеб Витамикс, Рецепты Витамикс

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @ chef.souschef или используйте хэштег #chefsouschef и сообщите нам, как это было!

Липкие шоколадные рулетики | Handle the Heat

Вы знаете, когда откусываете от чего-то такого декадентского, такого чрезмерного и такого аппетитного, что вам хочется просто приостановить время, чтобы насладиться этим?

Это именно тот опыт, который вызовет этот рецепт.

Каждый кусочек такой мягкий, пушистый, нежный, липкий и богатый шоколадом. Вам захочется снова испытать этот первый укус, когда вы думаете о них.

Фактически, этот первый укус напомнил мне чистую радость рождественского утра.

Настолько, что я думаю, что эти булочки станут идеальным рождественским утренним угощением!

И это именно то, что они… удовольствие. Возможно, вам не удастся закончить весь рулон самостоятельно. Сделайте их для своих друзей и семьи в этом году, и вы станете их любимым человеком!

Как сделать мягкие и липкие шоколадные рулетики

Можно ли замесить это тесто вручную?

Да! Вы можете замесить это тесто вручную без миксера и крюка для теста.На это может потребоваться больше времени и силы верхней части тела! Ознакомьтесь с моим полным руководством по замешиванию теста вручную здесь.

Как сделать рулоны FLUFFY:

Главное — добавлять ТОЛЬКО столько муки, сколько необходимо для обработки теста. Лучше, чтобы тесто вначале было липким. Если добавить слишком много муки, получатся плотные рулетики вместо легких и пушистых. Это верно для любого рецепта дрожжей.

В зависимости от кухонной обстановки и марки муки, которую вы используете, вам может потребоваться не вся мука, которую требует рецепт! Точно так же вам может понадобиться больше.Вам нужно очень мягкое, гладкое, податливое тесто, которое не прилипает к стенкам миски.

Также убедитесь, что ваше тесто прошло испытание на оконное стекло после замеса. Обратитесь к моему руководству по замесу, если вы не понимаете, что это значит.

Сколько времени нужно, чтобы подняться тесто?

Это тесто обогащенное . В его состав входят молоко, масло, сметана, сахар и яйца, которые делают его очень насыщенным, нежным и мягким после запекания. Но эти ингредиенты также могут увеличить время нарастания.Для меня тесто заняло 2 часа для первого подъема и 90 минут для второго подъема.

Время нарастания будет зависеть от тепла и влажности вашей кухни, так что имейте это в виду. Если на кухне особенно холодно, нагрейте духовку до минимальной температуры в течение нескольких минут, а затем выключите ее. Вы хотите, чтобы температура в духовке не превышала 90 ° F. Поместите тесто внутрь и дайте ему подняться. Это ускорит процесс!

Как узнать, когда тесто поднялось?

Объем теста должен увеличиться вдвое для первого подъема.Мне всегда нравится использовать стеклянную миску для замеса, чтобы поднимать тесто, чтобы мне было легче увидеть, насколько оно поднимается.

Лучший способ определить, достаточно ли поднялось тесто для придания ему формы, — это выполнить тест на спелость . Вдавите два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их. Если вмятины остаются, тесто «созрело» и готово к пробивке. Если нет, накройте и дайте тесту подняться, пока не останутся углубления.

Теперь тесто готово к раскатке и формированию рулетов! Подождите, пока сформированные роллы не поднимутся, пока на вашем пальце не останется небольшого отпечатка.

Как приготовить начинку для шоколадных булочек с корицей

В этом рецепте мы в основном заменяем корицу на какао-порошок! Взбейте масло, коричневый сахар, какао-порошок и щепотку соли в электрическом миксере до однородной массы. Взбивание начинки — дополнительный шаг, и она испачкает больше посуды, но при этом действительно получается липкая начинка.

Коричневый сахар делает начинку более липкой и ароматной, чем белый сахар.

Как формировать идеальные спирали из шоколадных рулетов

Когда вы скатываете тесто в бревно, растягивайте его на себя и так, чтобы оно оставалось тугим, а не гибким.Закончите спираль стороной со швом вниз, чтобы запечатать начинку. Слегка вставьте концы в центр, затем обрежьте концы, чтобы они были ровными.

Как нарезать шоколадное тесто для спиральных рулетов

Если вы хотите получить красивые спирали, важно разрезать бревно теста, не сдавливая его. Лучшим инструментом для этого является очень острый поварской нож , которым вы пользуетесь широкими движениями, а не пилением. Если у вас нет сверхострого ножа, вы также можете использовать зубчатый нож и широкие движения.Или вы можете использовать зубную нить, чтобы нарезать тесто, но убедитесь, что это без ароматизаторов .

Чтобы получить куски одинакового размера, разрежьте бревно пополам, чтобы получилось два бревна. Затем снова разрежьте каждое бревно пополам. Разрежьте каждую оставшуюся часть на 3 части, в сумме получится 12.

Как приготовить какао-глазурь

Пока булочки запекаются, смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске до образования однородной текучей глазури. Обязательно просейте сахарную пудру и какао-порошок, чтобы глазурь получилась гладкой и красивой.На самом деле это очень похоже на глазурь для пончиков! Вы можете залить рулеты глазурью или, если хотите, слегка сбрызнуть ею.

Как заранее приготовить липкие шоколадные рулетики

Эти роллы лучше всего подавать свежими и теплыми. Если возможно, прямо из духовки! Они абсолютно вкусны в день выпечки и, к сожалению, не очень хорошо хранятся. К счастью, вы можете приготовить тесто заранее.

Охладите формованные, но невыпеченные булочки в формах, в которых вы собираетесь их выпекать.Я люблю давать им подняться при комнатной температуре примерно на 30 минут перед охлаждением, чтобы дать им толчок при подъеме, особенно зимой, когда это занимает больше времени. Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Тесто в холодильнике должно продолжать медленно подниматься. Также можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить в течение ночи.

Перед выпечкой ослабьте полиэтиленовую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое. Это будет полностью зависеть от того, насколько они поднялись в холодильнике и насколько теплая / влажная на вашей кухне.Это может занять от 20 до 30 минут или более часа. Приступайте к выпечке, как написано в рецепте.

Шоколадные булочки с корицей — лучший способ съесть шоколад на завтрак

После того, как несколько месяцев назад я приготовил свою первую партию быстрых дрожжевых булочек с корицей, они стали частью нашей повседневной жизни на выходных. В эти выходные я решила поиграть со вкусом и приготовить шоколадные булочки с корицей!

Это хитрый способ съесть шоколад на завтрак, и я полностью за него!

Уникальная шоколадная начинка в сочетании с обильной моросью восхитительной шоколадной глазури делают этот рецепт прекрасным началом уик-энда.

Секретный ингредиент этих шоколадных булочек с корицей

Чтобы придать этим шоколадным булочкам с корицей насыщенный шоколадный вкус, я использую в начинке черный какао.

У черного какао немного более высокий pH, чем у какао, обработанного в голландском производстве (8 против 7), и он менее кислый, чем какао для выпечки натурального происхождения (5-6).

Это придает булочкам с корицей сладко-горький шоколадный вкус, напоминающий вкус печенья Oreo! Он очень вкусный и отлично сочетается с коричневым сахаром и оттенком корицы в начинке.

Если вы не можете вовремя найти или заказать черное какао, можно также использовать темный какао-порошок. Hershey’s делает популярную версию этого, которую можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Вы также можете использовать обычное какао для выпечки, если оно у вас под рукой!

Сколько муки мне нужно использовать ??

Одна часть этого рецепта, которая может быть немного сложной или трудной для понимания, — это количество муки, которое используется в этом рецепте. Как видно на карточке рецепта, это не фиксированная сумма.

Я так старался найти идеальное количество, но правда в том, что оно будет варьироваться от партии к партии, от кухни к кухне.

Я сделал их вручную в миксере здесь, в Нью-Йорке, и в доме моего детства в Сиэтле. Каждый раз я использую немного другое количество муки.

Теперь количество муки, с которого вы начинаете, установлено на уровне 3 1/2 стакана универсальной муки.

Но по мере того, как вы добавляете влажные ингредиенты, формируется липкий шарик из теста, вам нужно будет добавить дополнительную муку.

Я делаю это, замешивая тесто, и добавляю по столовой ложке за раз. Вам понадобится достаточно, чтобы создать эластичное, удобное тесто, которое можно раскатать.

Однако, если вы добавите слишком много муки, вы можете получить плотные жевательные булочки с корицей, которые трудно раскатать.

Вот почему это диапазон. При использовании настольного миксера с этим рецептом я обычно добавляю еще 2-3 столовые ложки по мере замешивания теста.

С учетом сказанного, в некоторых партиях я использовал меньше, а в некоторых я использовал полные дополнительные 1/2 стакана муки.

Как сделать эти булочки с корицей вручную по сравнению с настольным миксером

Моя первая пара булочек с корицей была сделана, когда я был дома на праздниках, и у меня не было миксера.

Этот рецепт можно приготовить вручную или с помощью крючка для теста / настольного миксера.

Определенно легче сделать с помощью стационарного миксера, но немного смазки для локтей никому не повредит.

Какой бы метод вы ни использовали для замешивания теста, обязательно замешивайте или перемешивайте тесто, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и не отойдет от миски или прилавка.

Как только вы дойдете до этой точки, остановитесь и дайте тесту постоять примерно 15 минут. Этот небольшой перерыв позволит глютену немного расслабиться и поможет им лучше пропечься.

Если вы продолжите замешивать тесто, пряди клейковины могут стать слишком тугими. Так же, как добавление слишком большого количества муки, это также может привести к получению густых булочек с корицей.

Довольно легко определить, когда тесто готово, если вы месите его вручную.

Однако, если вы используете настольный миксер, внимательно следите за своим тестом, чтобы случайно не перегрузить его.

Посыпка булочками с корицей

Завершающим штрихом любого булочки с корицей должна быть его начинка!

Булочка с корицей не обходится без какой-нибудь тающей глазури. Я решила посыпать эти шоколадные булочки с корицей восхитительной шоколадной глазурью.

Хотя мне и хотелось использовать сливочно-сырный масляный крем или американский масляный крем, по какой-то причине шоколадная глазурь казалась мне подходящей. Если вы предпочитаете булочки с корицей, вы можете использовать более традиционную глазурь!

Если вы решите приготовить шоколадную глазурь, как я, вы хотите, чтобы консистенция была правильной.Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы брызнуть на палец и сохранить форму.

Я использую этот тест пальцем каждый раз, когда делаю глазурь и показываю, что я имею в виду, в видео, опубликованном в этой публикации. Если глазурь сохраняет свою форму после того, как она намочена на пальце, значит, консистенция правильная.

Замены и свопы

Хотя мне нравится этот рецепт таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой!

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

  • Универсальная мука — Я не тестировал этот рецепт с мукой без глютена, но он должен работать, если вы используете хорошую смесь, такую ​​как мука GF короля Артура.Только не забудьте замесить тесто немного дольше, чтобы оно получилось структурированным.
  • Какао-порошок — В этом рецепте используются два разных типа какао. Я настоятельно рекомендую по возможности использовать в начинке черный или темный какао, потому что он придает булочкам с корицей такой насыщенный и восхитительный шоколадный вкус.
  • Растворимый эспрессо или кофе — Растворимый кофе в этом рецепте не является обязательным, поэтому, если вы ненавидите кофе, вы можете пропустить его. Однако после того, как булочки с корицей испечены, вы не сможете почувствовать вкус кофе! Мне просто нравится добавлять немного кофе, потому что это усиливает шоколадный вкус.
  • Дрожжи быстрого / быстрого роста — Вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей в этом рецепте, просто дайте тесту подняться еще на 15 минут (активные дрожжи поднимаются дольше, чем растворимые).
  • Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте. Только не добавляйте соль, которую требует этот рецепт. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Цельное молоко — Большинство альтернативных видов молока подходят для этого рецепта, включая соевое, овсяное и миндальное молоко!
  • 1 Большое Яйцо — Это обогащенное тесто, поэтому в нем используется яйцо! Вы можете использовать вместо него яйцо из льняного семени, чтобы приготовить шоколадные булочки с корицей или без яиц.
  • Шоколадная крошка — Вы можете использовать молочный, темный или полусладкий шоколад для шоколадной глазури! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.

Советы по приготовлению лучших шоколадных булочек с корицей:

  • Используйте линейку, чтобы убедиться, что ваше тесто раскатано до нужного размера (10 дюймов x 18 дюймов) и разрезано на ровные части.
  • Используйте зубную нить, чтобы легко разрезать каждый рулет с корицей , а не ножом.
  • Всего вырежьте 9 булочек с корицей из своего бревна , чтобы создать высокие и пушистые булочек с корицей
  • Выпекать булочек с корицей на смазанной жиром квадратной сковороде (у меня 8 дюймов x 8 дюймов)
  • Дайте рулетам с корицей остыть примерно 5-10 минут, затем добавить глазурь . Это позволит ему идеально растаять над вашими булочками с корицей

Готовим шоколадные булочки с корицей заранее

Если вы хотите приготовить эти шоколадные булочки с корицей заранее, обязательно используйте обычные дрожжи, а не растворимые и удвойте количество.

Некоторые дрожжи могут быть повреждены при замораживании, поэтому удвоение количества гарантирует, что ваши булочки с корицей поднимутся должным образом.

Вы можете заморозить булочки с корицей после того, как они были нарезаны и выдержаны в смазанной маслом сковороде.

Накройте булочки с корицей герметичной или пластиковой крышкой и заморозьте на срок до недели.

Чтобы разморозить, выньте их за 2 часа до запекания, а затем следуйте инструкциям по приготовлению. Имейте в виду, что для полного пропекания им потребуется несколько дополнительных минут!

Вы также можете испечь булочки с корицей, затем дать им остыть и заморозить их по отдельности! Вот что я делаю с оставшимися булочками с корицей.Я оставляю оставшиеся рулоны неглазурованными, затем плотно оборачиваю каждый рулон слоем, если полиэтиленовой пленкой, то фольгой.

Я кладу отдельные булочки с корицей из морозильной камеры в холодильник на ночь, прежде чем хочу их съесть. Затем утром я разворачиваю булочку с корицей и нагреваю ее в микроволновой печи, пока она не станет теплой и липкой (обычно около 30 секунд!).

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт шоколадных булочек с корицей, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий со своими мыслями.

Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets или использовать #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

Шоколадное тесто для рулетов с корицей

  • 3 1/2 стакана универсальной муки + до 1/2 стакана муки (добавляется позже) (455 г)
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка (50 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 чайная ложка растворимого эспрессо или кофе (2 грамма)
  • 2 чайные ложки или 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (7 граммов, 1/4 унции).)
  • 1 стакан цельного молока (245 г)
  • 1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры (56 грамм)

Начинка для булочки с корицей из темного шоколада

  • 2/3 стакана светло-коричневого сахара (133 грамма)
  • 2 столовые ложки черного какао (14 граммов)
  • 1 чайная ложка молотой корицы (3 грамма)
  • 1/4 стакана размягченного несоленого масла (56 грамм) — для намазывания на тесто

Шоколадная глазурь

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла комнатной температуры (8 грамм)
  • 2/3 стакана молочного или темного шоколада (120 г)
  • 3 столовые ложки цельного молока (45 граммов)
  • 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Инструкции

Шоколадное тесто для рулетов с корицей

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
    2. В большой миске или чаше миксера смешайте 3 1/2 стакана муки, 1/2 стакана какао для выпечки, 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (или около 2 чайных ложек), 1 чайную ложку растворимого кофе и 1 чайную ложку соли. .
    3. В отдельной миске добавьте 1 стакан молока, 1/4 стакана размягченного масла и 1/2 стакана сахарного песка в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи.
    4. Нагрейте на высокой мощности в течение 60-90 секунд, пока смесь не станет теплой на ощупь. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
    5. Медленно добавьте теплую молочную смесь в мучную смесь и перемешивайте на средней скорости крючком для теста, пока тесто не станет однородным.
    6. Добавьте одно большое яйцо и перемешивайте на низкой скорости до образования липкого шарика из теста.
    7. Продолжать перемешивать на средней скорости 2-3 минуты, пока тесто не станет более эластичным.
    8. По мере перемешивания теста добавляйте дополнительную муку (по 1 столовой ложке за раз), пока тесто не начнет покидать стенки миски.
    9. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 15 минут. Это позволит клейковине в тесте немного расслабиться, что облегчит его раскатывание.Пленка должна немного запотеть от тепла теста.
    10. Обильно посыпьте прилавок и скатайте шарик из теста в большой прямоугольник размером 12 дюймов на 18 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/2 см.
    11. Намажьте 1/4 стакана размягченного сливочного масла на тесто, оставив 1 дюйм на длинной стороне прямоугольника непокрытым. Это упростит запечатывание бревна после его свертывания.
    12. Равномерно посыпьте шоколадно-коричной начинкой для булочек с корицей смазанный маслом участок и похлопайте его тыльной стороной ложки или лопатки.
    13. Плотно раскатайте тесто горизонтально по направлению к открытой полосе.
    14. Разрежьте бревно теста на 9 равных частей с помощью зубной нити (вы можете разрезать его на несколько частей, если хотите меньшие / более короткие булочки с корицей) и поместите в смазанную маслом квадратную форму (у меня 8 дюймов x 8 дюймов).
    15. Выключите духовку! ПОВТОРЯЮ, ВЫКЛЮЧАЮ ПЕЧЬ.
    16. Накройте форму для булочек с корицей фольгой и поставьте в духовку на 30 минут (или пока булочек с корицей не поднимется).
    17. Выньте противень из духовки и снимите фольгу.Снова включите духовку и нагрейте до 350 градусов.
    18. Как только духовка разогреется до 350 F, выпекайте 26-32 минуты. Я считаю, что сладкое пятно в моей духовке составляет около 28 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от того, насколько липкими или пропеченными вам нравятся булочки с корицей.


Шоколадная начинка для булочки с корицей
  1. Пока тесто поднимается, приготовьте шоколадную начинку для булочки с корицей.
  2. В миске среднего размера смешайте 2/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара, 2 столовые ложки черного какао и 1 чайную ложку молотой корицы, затем отложите.

Шоколадная глазурь для рулетов с корицей

  1. Чтобы приготовить глазурь для рулетов с корицей, поместите 1 столовую ложку несоленого масла, 2/3 стакана молочной или темной шоколадной стружки и 3 столовые ложки цельного молока в миску среднего размера.
  2. Нагрейте в микроволновой печи на среднем огне (уровень порошка 7) в течение 60 секунд.
  3. Перемешайте смесь ложкой или венчиком, убедившись, что весь шоколад растоплен.
  4. Добавьте 1 стакан сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте до однородной массы.
  5. Дайте булочкам с корицей остыть в течение 5–10 минут, затем полейте булочки с корицей шоколадной глазурью. Подавать теплым.

Банкноты

Готовим шоколадные булочки с корицей заранее:

Если вы хотите приготовить эти шоколадные булочки с корицей заранее, обязательно используйте обычные дрожжи, а не растворимые дрожжи , и удвойте количество (некоторые дрожжи могут быть повреждены при замораживании, поэтому удвоение количества гарантирует, что ваши булочки с корицей поднимутся должным образом). Заморозьте булочки с корицей на смазанной маслом сковороде после того, как они были разрезаны и расстойны.

Накройте булочки с корицей герметичной крышкой или пластиковой крышкой и заморозьте на срок до недели. Чтобы разморозить, выньте их за 2 часа до запекания, а затем следуйте рецепту выпекания.

Если вы хотите сделать булочки с корицей меньшего размера, разрежьте раскатанное тесто на 12 частей.

Информация о питании

Урожайность

9

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 644 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 56 мг Натрий 402 мг Углеводы 101 г Волокно 4 г Сахар 40 г Белки 10 г

1 час Шоколадные булочки с корицей

Сегодня мы бросаем вызов тому, что когда-то считали универсальной истиной: не существует другой еды лучше, чем булочки с корицей.Теперь вы, вероятно, говорите: «Сара, конечно, это правда», и слушайте, я понимаю. Но выслушай меня … шоколадные булочки с корицей. Как булочки с корицей, сделанные с ШОКОЛАДОМ. Никогда не думал, что скажу это … но шоколадные булочки лучше булочки с корицей.

И я тоже передумаю.

Что такое шоколадные булочки с корицей?

Шоколадные булочки с корицей готовятся из традиционного теста для булочек с корицей, но вместо того, чтобы заправлять их маслом и сахаром с корицей, они наполняются шоколадной пастой, мини-шоколадной стружкой и небольшим количеством корицы.Это в значительной степени моя любимая комбинация вкусов. Ух, ребята, не могу дождаться, когда вы сделаете это и попробуете сами.

Вы получаете все это липкое совершенство булочки с корицей с долгожданным добавлением шоколада.

Эти булочки с шоколадной начинкой идеально подходят для этого праздничного сезона. И что самое лучшее? Готовы через час.

СКАЗАТЬ ЧТО ?! Да! 1 час.

Как быстро приготовить булочки с корицей:

Я знаю, что не только я люблю булочки с корицей.И я также знаю, что я не одинок в своей ненависти к длительному процессу, который обычно требуется для их создания. Конечно, вы можете купить его в магазине, но домашний рулет с корицей (или шоколадный рулет), только что из вашей духовки, стоит всего , так что намного лучше. К сожалению, традиционные рецепты булочек с корицей обычно требуют многочасовых подъемов.

На что мы с дрожжами Fleischmann® RapidRise® отвечаем, что ни у кого нет на это времени!

Благодаря дрожжам Fleischmann® RapidRise® Yeast вы можете приготовить домашние шоколадные булочки с корицей на столе за час.В животе за час 35 секунд 🙂

Fleischmann’s® RapidRise® Yeast — это быстродействующие дрожжи, которые делают домашнюю выпечку такой простой. Просто смешайте дрожжи с сухими ингредиентами — активировать в воде не нужно! Поднявшись всего за тридцать минут, это тесто очень быстро собирается и из него получается нежное, мягкое, идеально пирожное, слегка поджаренное тесто, которое идеально сочетается с шоколадной начинкой с корицей.

Один из этих младенцев, горячих из духовки.Слюни.

Давайте разберемся по порядку!

Как приготовить шоколадные булочки с корицей

Шаг первый: Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи Fleischmann’s® RapidRise® в большой миске.

Шаг второй: Сделайте углубление в центре и добавьте масло, молоко и яйца.

Шаг третий : руками перемешайте все вместе, пока не образуется тесто. Если тесто слишком влажное, добавьте еще ¼ стакана муки.

Шаг четвертый: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут, пока текстура не станет гладкой. Поместите тесто в плохо накрытую миску и оставьте его на 30 минут.

Шаг пятый: Через 30 минут раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 x 24 дюйма.

Шаг шестой: Намажьте тесто шоколадной массой. Посыпать шоколадной стружкой и корицей.

.

Шаг седьмой: Начиная с длинного конца, раскатайте тесто в плотное бревно. Разрежьте на 12 равных частей.

Шаг восьмой: Поместите в смазанную маслом сковороду 13 x 9 дюймов и запекайте при 350 ° F в течение 35 минут.

Шаг девятый: Сбрызнуть крем-сырной глазурью и пожрать.

Мне не терпится приготовить эти легкие шоколадные булочки с корицей в течение всего курортного сезона. От каникул на День Благодарения и рождественского бранча до новогоднего отдыха — мы будем готовить эти восхитительные шоколадные рулеты на долгие годы! Распечатать

Ничто так не говорит о праздничной выпечке, как булочки с корицей… разве что, может быть, ШОКОЛАДНЫЕ булочки с корицей.Эти мягкие булочки с корицей наполнены шоколадом, сбрызнуты идеальной глазурью из сливочного сыра и абсолютно восхитительны. Лучшая часть? Они готовы менее чем за час.

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время подъема: 30 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: завтрак
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время подъема: 30 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: завтрак
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время нарастания: 30 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Урожайность: 16 порций 1x
  • Категория: завтрак
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Состав

Для шоколадных булочек с корицей
  • 2 ¼– 2 ¾ стакана универсальной муки
  • ⅓ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пакет дрожжей Fleischmann’s® RapidRise®
  • ¾ чашка теплого молока
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 2 яйца, комнатной температуры, взбитые
  • 1 чашка шоколадной пасты *
  • ½ стакана мини-шоколадных чипсов
  • 1 чайная ложка корицы
Для крем-сырной глазури
  • 1 столовая ложка сливочного сыра
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли

Инструкции

  1. В маленькой кастрюле растопите масло.Добавьте молоко к сливочному маслу, взбивая, пока молоко не станет теплым. Отложите в сторону.
  2. Смешайте 2 ¼ стакана муки, сахара, соли и дрожжей Fleischmann’s® RapidRise® в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко и масло. Добавьте взбитые яйца и перемешайте лопаткой или руками. Тесто будет влажным. Если он слишком влажный, чтобы с ним работать, добавьте еще ¼ стакана муки.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут. Тесто должно разгладиться и стать менее липким.Сформируйте из теста шар и переложите в смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
  4. Через 30 минут разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте противень размером 13 x 9 сливочным маслом или кулинарным спреем и отложите в сторону.
  5. Выложите поднявшееся тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, и скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 x 24 дюйма. Тесто должно быть тонким. Это означает больше завихрений! Равномерно распределите шоколад по прямоугольнику. Посыпать шоколадной стружкой и корицей.
  6. Работая от длинного края, раскатайте тесто в бревно, защипывая концы, чтобы оно оставалось вместе. Используя нить или очень тонкую нить, срежьте концы теста там, где недостаточно начинки. Разделите тесто на 12 равных частей, а затем разрежьте тесто на 12 булочек. Выложите булочки в подготовленную форму. Между булочками будет пространство, но они будут надуваться при выпекании!
  7. Выпекать 35 минут, повернув форму до середины. Если рулеты стали слишком коричневыми, накройте фольгой.
  8. Пока булочки с корицей выпекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахарную пудру, сливки, сливочный сыр, ваниль и соль. Взбейте, пока не останется комков, и доведите до кипения. Снимите огонь и отложите в сторону.
  9. Полейте теплые булочки с корицей глазурью и подавайте горячими!

Ключевые слова: шоколадные булочки с корицей, быстрые булочки с корицей

Банкноты

  1. Мы использовали шоколадную пасту Hershey’s, но Nutella или что-то подобное тоже работает!

Этот пост спонсируется Fleischmann’s®.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!

Шоколадные булочки с корицей | Пристрастие Марши к выпечке

Шоколадные булочки с корицей — Восхитительно мягкие и пушистые булочки с корицей, наполненные шоколадным вкусом и обильно начиненные сахарной начинкой с корицей. ЛУЧШИЕ шоколадные булочки с корицей!

Шоколадные булочки с корицей

Булочки с корицей для любителей шоколада — кто знал, что классический рецепт может стать лучше ??

Эти булочки с корицей невероятно мягкие и воздушные, они наполнены шоколадным вкусом и щедро начинены сладкой сахарной начинкой с корицей.

Начинка также покрыта шоколадной крошкой, а булочки покрыты глазурью из шоколадного сливочного сыра. Я полагаю, вы действительно могли бы назвать эти ТРОЙНЫЕ шоколадные булочки с корицей!

Ищете еще рецепты шоколада? Посмотрите мой шоколадный торт, двойные шоколадные маффины и мой малиновый пирог из белого шоколада.

Необходимые ингредиенты

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этих булочек. Вы можете найти мою карточку с рецептами внизу этого поста, чтобы увидеть полный список с их количеством.

Для хлеба:

  • Обычная / универсальная мука
  • Какао-порошок: Я люблю и использую д-р Oetker Fine Dark Cocoa Powder.
  • Дрожжи быстрого действия: Вам понадобятся 2 и 1/4 чайные ложки, что составляет 7 г или 1 пакетик.
  • Сахар / сахар-песок
  • Соль
  • Цельное молоко: Теплое.
  • Сливочное масло несоленое: Топленое.
  • Большое яйцо
  • Экстракт ванили

Для начинки:

  • Сливочное масло несоленое: Топленое.
  • Светло-коричневый сахар
  • Молотая корица: Вам понадобится 2 целые столовые ложки.
  • Шоколадная крошка: Вы можете использовать молоко, темное или полусладкое.

Для глазури:

  • Сливочный сыр: Размягченный до комнатной температуры.
  • Несоленое масло: Размягченное до комнатной температуры.
  • Сахарная пудра
  • Какао-порошок
  • Экстракт ванили

Как приготовить шоколадные булочки с корицей

Чтобы сделать эти булочки, возьмите большую миску и взбейте вместе муку, какао-порошок, дрожжи, сахар и соль.

Сделайте углубление в центре и добавьте молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, затем соедините все руками, чтобы получилось липкое тесто.

Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите около 5 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липким.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

СОВЕТ: Чтобы создать это теплое место для теста, предварительно разогрейте духовку до 140C / 275F / Gas 1.После нагрева выключите духовку. Поместите накрытое тесто внутрь и дайте ему подняться. Тесто поднимется быстрее, чем если бы вы оставили его на прилавке.

Для начинки возьмите меньшую миску и смешайте масло, сахар и корицу до однородности. Отложите в сторону.

Когда тесто увеличится вдвое, осторожно сдуйте его кулаком и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте до прямоугольника размером примерно 20 на 12 дюймов (около 1/4 дюйма).

Выложите начинку по всему тесту.Сверху выложите шоколадную стружку, затем, начиная с длинного конца, сверните, чтобы получилось плотное бревно.

Нарежьте 12 ровных рулетов (или 15 меньших рулетов) и поместите их в смазанный жиром противень 9 × 13 дюймов. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте еще на 1-2 часа.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Выпекайте булочки в течение 25–30 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми на ощупь и полностью прожаренными. Дайте остыть в сковороде на решетке, пока готовите начинку.

Для начинки смешайте сливочный сыр и масло до однородной массы.Добавьте сахарную пудру, какао-порошок и ваниль и перемешайте до однородной массы.

Намажьте теплые булочки с корицей глазурью. Подавать теплым или дать полностью остыть.

Карточку с рецептами для печати с ПОЛНЫМ списком ингредиентов и инструкциями можно найти внизу этого поста.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для получения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах (с цифровой шкалой), а не в чашках.

Измерения чашек просто недостаточно точны, и я не могу гарантировать лучшие результаты, если вы их используете.

Советы и хитрости для этого рецепта

Вот несколько советов и приемов по приготовлению этих рулетов.

  • Убедитесь, что вы используете быстрорастворимые дрожжи быстрого действия. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами, и его не нужно растворять в теплой воде перед использованием.
  • Добавьте столько муки, чтобы получилось липкое, но расслоенное тесто. Я обнаружил, что 4 чашки (500 г) как раз подходят. Помните, что потом мы будем замешивать тесто, чтобы оно получилось более гладким и эластичным.
  • В этом рецепте я использую цельное молоко, но при желании вы можете использовать предпочитаемый сорт молока.
  • По этому рецепту можно сделать 12 больших рулетов и до 15 маленьких рулетов. Все зависит от того, как вы нарезаете полено из теста. Нет неправильного пути, если рулоны примерно одинакового размера.

Вот эти шоколадные булочки с корицей:

  • вкусно мягкое и пушистое
  • супер быстрое и легко складывается вместе
  • с шоколадным вкусом
  • с начинкой из сахара с корицей
  • с шоколадным сливочным сыром глазурь

Как долго продержатся эти булочки с корицей? Эти булочки можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде до 1 недели.При желании разогрейте перед подачей на стол.

Можно ли заморозить эти булочки? Да, они тоже хорошо замерзают на срок до 3-х месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.

Сделайте заранее и запекайте в день подачи: Нарежьте булочки и выложите в подготовленную форму, как указано в инструкции, затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром дать булочкам подняться в теплом месте на 1-2 часа перед запеканием.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить меня в Instagram и добавить хэштег #marshasbakingadission.Я бы хотел увидеть!

Попробуйте следующие рецепты хлеба!

Хотите больше сладкого? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов прямо на свой почтовый ящик. Вы также можете быть в курсе событий на Facebook, Pinterest и Instagram.

Состав

Для теста
  • 4 стакана (500 г) простой / универсальной муки
  • 1/2 стакана (50 г) какао-порошка
  • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г или 1 пакетик) быстрорастворимых дрожжей
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка / сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан (240 мл) теплого цельного молока
  • 1/4 стакана (56 г) растопленного несоленого масла
  • 1 большое яйцо
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для начинки
  • 1/2 стакана (115 г) растопленного несоленого масла
  • 1 стакан (200 г) светло-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • 1 чашка (175 г) шоколадной стружки
Для начинки
  • 225 г сливочного сыра, размягченного
  • 1/4 стакана (56 г) размягченного несоленого масла
  • 1 и 3/4 стакана (218 г) пудры / сахарной пудры
  • 1/4 стакана (25 г) какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Для теста
  1. В большой миске взбейте муку, какао-порошок, дрожжи, сахар и соль.
  2. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, затем соедините все руками, чтобы получилось липкое тесто.
  3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  4. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  5. СОВЕТ: Разогрейте духовку до 140C / 275F / газ 1.После нагрева выключите духовку. Поместите покрытое тесто внутрь и дайте ему подняться в теплой среде.
Для начинки
  1. В небольшой миске смешайте масло, сахар и корицу до однородности. Отложите в сторону.
  2. Когда тесто увеличится вдвое, осторожно сдуйте его кулаком и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте до прямоугольника размером примерно 20 на 12 дюймов (около 1/4 дюйма).
  3. Выложить начинку по всему тесту.Сверху выложите шоколадную стружку, затем, начиная с длинного конца, сверните, чтобы получилось плотное бревно.
  4. Нарежьте 12 ровных рулетов (или 15 меньших рулетов) и поместите их в смазанный жиром противень 9×13 дюймов. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте еще на 1-2 часа. См. СОВЕТ выше для более быстрого подъема.
  5. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Выпекайте булочки в течение 25–30 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми на ощупь и прожарятся.
  6. Дайте остыть в сковороде на решетке, пока готовите начинку.
Для начинки
  1. Смешайте сливочный сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок и ваниль и перемешайте до однородной массы.
  2. Нанесите глазурь на теплые булочки с корицей. Подавать теплым или дать полностью остыть.

Банкноты

Остатки можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде до 1 недели. Запеченные булочки тоже хорошо замораживают на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.При желании разогрейте перед подачей на стол.

Сделать заранее: Нарезать рулетами и выложить в подготовленную форму, как указано в инструкции, затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Утром дать булочкам подняться в теплом месте на 1 час перед запеканием.

Информация о питании:
Выход: 15 рулонов. Размер порции: 1 рулон
Количество на порцию: Калории: 513 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 62 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 73 г Волокно: 3 г Сахар: 42 г Белки: 7 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @MarshasBakeBlog в Instagram и хэштег #marshasbakingadission

Мексиканские шоколадные булочки с корицей — Выпекать с нуля

Вы больше никогда не вернетесь к классическим булочкам с корицей. Мы наполнили эти золотые булочки шоколадом, но не просто шоколадом — мексиканским шоколадом с корицей. Темный шоколад в мексиканском стиле с каменной помолой наполнен теплой корицей и тонкой зернистостью, которая придает этим булочкам с корицей еще более взрывной вкус и сложную текстуру.После того, как вы замочите булочки в восхитительной крем-сырной глазури, подавайте их прямо из сковороды, чтобы они оставались теплыми и липкими.

Если вам нужны более удобные способы выпечки из чугуна, возьмите копию нашего номера за январь / февраль 2020 года!

Мексиканские шоколадные булочки с корицей

  • От 3 ½ до 3 стакана (438–469 граммов) муки, разделенной на части
  • ½ стакана (100 грамм) сахарного песка, разделенного на части
  • 2 чайных ложки (7 граммов) активных сухих дрожжей *
  • 2 чайные ложки (6 граммов) кошерной соли
  • ½ стакана (120 грамм) воды
  • ½ стакана (120 грамм) цельного молока
  • ⅔ стакана (152 грамма) несоленого сливочного масла, размягченного и разделенного на части
  • 1 большое яйцо (50 грамм)
  • 2 столовые ложки (10 грамм) какао-порошка голландского производства
  • ½ чайной ложки (1 грамм) молотой корицы
  • ⅔ чашки (113 грамм) измельченного шоколада с корицей в мексиканском стиле (3 диска) (см. PRO TIP)
  • Глазурь из сливочного сыра (рецепт приводится ниже)
  • Гарнир: молотая корица
  1. В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте 1½ стакана (188 грамм) муки, ¼ стакана (50 грамм) сахара, дрожжи. и 1½ чайных ложки (4.5 грамм) соли.
  2. В средней кастрюле нагрейте ½ стакана (120 грамм) воды, молока и ⅓ стакана (76 грамм) масла на среднем огне до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет от 120 ° F (49 ° C) до 130 ° F (54). ° С). Добавьте теплую молочную смесь к мучной смеси и взбивайте на средней скорости до однородности. Добавить яйцо, взбивая, пока не смешано. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте 2 стакана (250 граммов) муки, взбивая, пока смесь не смешается, и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски.
  3. Переключитесь на насадку крюка для теста.Взбивайте на низкой скорости, пока не образуется мягкое, гладкое и немного липкое тесто, которое отходит от стенок миски, 8–9 минут. При необходимости добавьте до оставшихся стакана (31 г) муки. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте гладкую круглую форму.
  4. Слегка опрыскайте большую миску. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, от 40 минут до 1 часа.
  5. Обрызгайте 10-дюймовую чугунную сковороду кулинарным спреем.
  6. В небольшой миске смешайте какао, корицу, оставшиеся стакана (76 граммов) масла, оставшиеся ¼ стакана (50 граммов) сахара и оставшиеся ½ чайной ложки (1,5 грамма) соли.
  7. Слегка взбить тесто. Накройте и дайте постоять 5 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 18х12 дюймов. Выложите смесь какао на тесто, оставив полдюймовой границы с одной длинной стороны. Посыпать измельченным шоколадом. Начиная с противоположной длинной стороны, скатать тесто, стиль рулета из желе; защипните шов, чтобы запечатать.При необходимости аккуратно сформируйте бревно до 18 дюймов в длину и даже толщину. Используя зубчатый нож, смоченный в муке, разрежьте бревно на 12 ломтиков (толщиной примерно 1,5 дюйма). Положите ломтики на подготовленную неглубокую сковороду. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не начнется вздутие, в течение 20–30 минут.
  8. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  9. Выпекайте до слегка золотистого цвета, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центральные регистры, показывает 190 ° F (88 ° C), от 35 до 40 минут, при необходимости неплотно накрыв фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.Дайте остыть в сковороде 10 минут. Сверху покрыть глазурью из сливочного сыра; при желании украсьте корицей. Подавать теплым или комнатной температуры.
* Мы использовали активные сухие дрожжи Red Star®.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА. Мы использовали таза, шоколад, корицу, темный шоколад Mexicano, который можно купить в Whole Foods, в местных латиноамериканских продуктовых магазинах или онлайн. Мексиканский шоколад с минимальной обработкой имеет более зернистую, более меловую текстуру, чем шоколад, который вы обычно можете получить, и предлагает более сложный взрывной вкус. В этом рецепте подойдет любой тип темного шоколада с мексиканской корицей, доступный в большинстве продуктовых магазинов, или темный шоколад с содержанием какао 50%.

3.5.3251


Сырная глазурь

  • 4 унции (110 граммов) сливочного сыра, размягченного
  • 1½ столовые ложки (10,5 грамма) кондитерского сахара
  • 2-3 столовые ложки (от 30 до 45 граммов) цельного молока
  1. В средней миске взбейте сливочный сыр до однородной массы.