Особенности азиатской кухни

Азиатская кухня – кухня очень древняя, богатая давними традициями, которые старательно хранятся и передаются из поколения в поколение.

 

Азиатская кухня представляет собой обобщающее понятие, которое включает в себя кухню японскую, китайскую, вьетнамскую, корейскую, тайскую, малазийскую и филиппинскую. Безусловно, каждая из выше перечисленных национальных кухонь имеет свою специфику, но есть и некоторые общие черты, которые позволяют объединить все эти столь разнообразные кулинарные традиции в целостное понятие, которое именуется азиатской кухней.

Прежде всего, следует отметить, что все блюда азиатской кухней являются ароматными, пряными, вкусными, но в то же время удивительно легкими. Европейцам и американцам, сравнительно недавно познакомившимся с древними азиатскими традициями, очень полюбились рецепты азиатской кухни, которая действительно никого не может оставить равнодушным.

Главной и ключевой особенностью азиатской кухни является огромное количество блюд из риса.

Рис в рецептах азиатской кухни занимает столь же почетное место, сколько и картофель для европейцев. Азиаты практически не представляют себе трапезу, которая могла бы обойтись без риса. Но и здесь у каждой национальной кухни существуют свои особенности. Например, в Японии предпочитают круглый рис, а в Тайланде – липкий длинный рис жасмин, в Индии широко распространен сорт длиннозернового риса – басмати.

Сложно себе представить рецепты азиатской кухни без традиционной лапши. Обычно она готовится из яиц с добавлением пшеничной муки. Подают яичную лапшу вместе с супами и салатами, а заправляют, как правило, соевым соусом. Помимо соевого соуса, в азиатской кухне распространен рыбный соус, по своим свойствам он во многом напоминает соевый и очень часто заменяет в блюдах соль.

Среди других добавок и сопутствующих продуктов нельзя не упомянуть имбирь, васаби, кокосовое молоко, приправу чили, пасту карри, сыр тофу, а также морские водоросли.

Азиатская кухня – это прежде всего соусы и специи. О соусах мы уже упомянули, теперь стоит поговорить о приправах. Здесь тоже не обходится без местной специфики. К примеру, в Корее в качестве основной приправы используется жареный кунжут. Он добавляется практически в каждое блюдо. А в Китае предпочитают фенхель, сычуаньский перец, анис, корицу, бадьян, а также местное изобретение – усянмянь – приправу, которая представляет собой смесь из корицы, фенхеля, гвоздики, сычуаньского перца и бадьяна, взятых в равных долях.

Среди напитков лидирующую позицию в азиатской кухне занимает чай. Родиной чая считается Китай, однако, традиции чаепития очень древние и сохранились практически во всех азиатских странах, причем остались практически неизменными с незапамятных времен. Из алкогольных напитков азиаты предпочитают сакэ – рисовую водку, кроме того, очень любят также вино и пиво.

Если говорить о традиционных блюдах азиатской кухни, то здесь, без сомнения, достойны упоминания суши, сашими и многие другие разнообразные кулинарные шедевры из рыбы и морепродуктов.

Еще одним традиционным компонентов азиатской кухни являются блюда из риса и мяса (в основном, это свинина и мясо курицы), причем вариации на эту тему в рецептах азиатской кухни поистине бесчисленны.

Азиатская кухня: что и как пробовать?

В последнее десятилетие паназиатская кухня успешно отвоевывает у пиццы и пасты места на тарелках европейцев. Готовишься к поездке в Юго-Восточную Азию, или просто давно хочешь попробовать чего-нибудь экзотического? Мы попросили шеф-повара лаунж-бара BAR:DOT XX1 Рэнди Екатама Михарджа рассказать, с каких блюд лучше начать знакомство с азиатской едой, где ее искать и как определить на глаз, стоит ли есть эту непонятную штуку на шпажке. 

 

 

 Шеф, который мог стать юристом 

 

– Мой дед был пекарем, потом его дело перешло отцу. У моей мамы тоже небольшой кулинарный бизнес. С детства я открывал холодильник, выбирал там продукты и просил няню приготовить. Мне очень нравилось наблюдать за процессом, смотреть кулинарные шоу по тв. В школе я думал о кулинарии только как о хобби. Я мог бы стать юристом, уже прошел вступительные экзамены, но в 1998-м году в Индонезии случился финансовый кризис и родители не могли оплатить мою учебу в том университете. К счастью, в моем городе Бандунг был еще один хороший университет, школа гостиничной и кулинарной индустрии. Они предлагали стипендии для абитуриентов, которые успешно сдадут экзамены. Я попробовался туда и прошел. В тот момент я понял, что мне суждено быть поваром, а не юристом. 

Университет обеспечил мне стипендию на три года, после этого была практика в Малайзии, Индонезии, стажировался год в Голландии. Я мог бы открыть свой собственный бизнес, но это не так просто для молодого человека в Индонезии. Так я начал работать в Абу-Даби в отеле сети Shangri-La. И потом меня пригласили в Минск, где я работаю уже около 5 месяцев. Мне нравится принимать жизненные вызовы и пробовать что-то новое. Для меня как индонезийца очень интересно представлять азиатскую кухню в вашем регионе, ведь она невероятно разнообразная.

 

 

 

 

 Еда мира и стрит-фуд 

 

– Что мы имеем в виду, когда говорим об азиатской кухне?

– Термин «азиатский» – очень широкий. Японская, корейская кухня – тоже азиатская. Даже когда говоришь про Средний Восток, тоже предполагается «азиатский». Если европейская кухня, как мне кажется, централизована вокруг Франции и Италии, то азиатская кухня невероятно разная: Средний Восток, Япония, Корея, Таиланд, Юго-Восточная Азия. Везде в этих странах и регионах она будет другой на вкус. Кстати, азиатская кухня не обязательно всегда острая, как это принято представлять. 

Еще я часто думаю вот о чем: в Италии есть паста, в Азии есть лапша. По сути, разница небольшая, ты можешь мешать их, с чем хочешь. Для меня вся еда мира, на самом деле, не так уж сильно отличается. Отличается почва и климат, в которых растут и производятся продукты, из-за этого и возникают разные вкусы. Суть в том, чтобы взять лучший продукт в конкретном регионе и стране и приготовить его.

В Азии, например, это калган. Это растение относится к тому же семейству, что и имбирь, но его корень гораздо ароматнее и интереснее имбиря.

 

– Где и как лучше всего пробовать азиатскую кухню?

– Если говорить про Юго-Восточную Азию, то, в первую очередь, я рекомендую пробовать уличную еду. В уличных лавках и маркетах реально есть все! Если ты пойдешь в ресторан, то у них будет определенный набор из нескольких разных блюд, в каких-то из них шеф будет очень хорош, в некоторых – менее. Но на улице в каждой торговой точке, как правило, есть всего одно-два блюда. Одно блюдо – один шеф, и он лучший в этом. Например, в каком-то месте готовят только жареный рис. И повар сделает лучшее, на что он способен. Поэтому я так люблю стрит-фуд. Конечно, в ресторанах подают не только саму еду, но и особую атмосферу, ощущения. Но на улице они будут свои, совершенно неповторимые. Скажем, на Бали есть люксовый отель с рестораном Double Six, который владеет всем пляжем. Но неподалеку располагается небольшая забегаловка, в которой готовят митболсы и продают пиво.

Так вот она, в отличие от ресторана, всегда переполнена людьми. 

В Азии ты можешь найти уличную еду 24/7. Когда ты голоден(-на), у тебя не будет проблем с поиском еды. Здесь я знаю только круглосуточный «Престон». С другой стороны, в ресторанах здесь хорошо отлажена доставка еды, это круто. В Азии это не работает, потому что она просто не нужна – лавка с перекусом у тебя на каждом углу. 

 

 

 

 

 Бабушкин суп и чистые тарелки 

 

– С каких блюд лучше начать знакомство с кухней Юго-Восточной Азии? 

– Одно из моих любимых блюд происходит из Малайзии и Сингапура. В китайской кухне есть хайнаньский рис с курицей, а здесь есть сингапурский рис с курицей. Он не очень острый, но ароматный, готовится с имбирем, чесноком и бульоном. Курица нежная внутри, но хрустящая снаружи. Эта еда подойдет всем, кто не любит острое. Из неострого можно еще попробовать индийскую курицу в сливочно-томатном соусе («баттер чикен масала»). Если не боишься острого, советую начать с наси-горенг или пад-тай.

 

В нашем лаунж-баре я тоже готовлю наси-горенг, это индонезийское блюдо. Это не просто жареный рис, который можно попробовать в Китае и других странах. В обжаренном рисе зерна цельные и отдельны друг от друга, а в наси-горенг больше соуса, больше пряности, он мягче и нежнее по текстуре. Я могу приготовить его здесь почти также, как в Индонезии, потому что есть соответствующие продукты и оборудование для готовки. 

Еще в Юго-Восточной Азии есть мартабак – это выпечка с начинкой. Тесто жарится в масле и начиняется яйцами, мясом, а выглядит как пирог. 

 

– Какие еще азиатские блюда можно попробовать в BAR:DOT XX1?

– Здесь я люблю готовить лакса. Это острый суп из морепродуктов с кокосовым молоком и рисовой лапшой. Он напоминает мне о семье – мы его ели всегда, когда приезжали домой к бабушке. Кроме Индонезии, лакса есть и в Филиппинах, Сингапуре, Малайзии, но вкус везде разный. Даже внутри этого региона климат и почва другие, свои секреты у поваров, поэтому в каждом ресторане суп будет немного отличаться. Мне нравится делать лакса немного острым, пряным, но балансировать его сливочным вкусом кокосового молока. Готовится он несколько часов, чтобы блюдо успело насытиться всеми ароматами.

 

«Когда официант приносит тарелки, я их проверяю»

 

Если вам не нравится острое, в нашем ланч-меню можно найти сатай из курицы. Это что-то вроде куриного кебаба, мы жарим его на гриле с шестью приправами и соевым соусом. Обычно его подают с арахисовым соусом, но я делаю другой соус – из кешью с пальмовым сахаром, более дерзкий и изысканный. Я умею очень хорошо подать эти шесть кусочков курицы. Готов поспорить, что если местные заведения с паназиатской кухней устроят чемпионат по сатай из курицы, я приготовлю и подам его лучше всех. 

Еще одно отличное блюдо – лосось. В Азии его делают на гриле или на пару в банановом листе. Здесь нет бананового листа, поэтому я использую папильот (пергаментную бумагу) и запекаю вместе с кокосовыми сливками в течение 5-6 минут, отчего рыба приобретает пряный сливочный вкус. Когда официант приносит тарелки, я их проверяю. Так вот, я ни разу не видел, чтобы наши клиенты что-то оставляли от этого блюда, хотя порция приличная. 

 

 

 

 

– А какие сладости распространены в Юго-Восточной Азии? 

– В Индонезии на десерт мы готовим жареные бананы. Банан получается хрустящим снаружи и мягким внутри, горячим и с карамельной корочкой. Возможно, для европейцев он покажется немного жирным, но масло придает особенный аромат и текстуру продуктам. Здесь нет бананов нужной текстуры, поэтому такой десерт не приготовишь. Еще у нас популярна тапиока. У нас не распространена сладкая выпечка, потому что в качестве десертов идут фрукты. Кстати, в Индонезии нет разделения на первое, второе блюдо и десерты, но ты можешь найти их все, просто они не систематизируются так, как у европейцев.

В нашем ресторане сладкое мы обсуждаем вместе с кондитером. Мне очень нравится карамелизированный ананас. Ананас день маринуется в имбире и корице, после этого мы слегка обжигаем его и подаем с песочной крошкой и имбирным мороженым. Ты чувствуешь одновременно и сливочный вкус, и острый вкус имбиря, и поджаристый вкус ананаса. Кроме того, у нас есть жасминовое крем-брюле с манговым кремом и кокосовой тапиокой. Для меня это слишком сладко, я уже сам сладкий. 

– Значит, на кухне вы используете только местные продукты? 

– Локальные продукты и ингредиенты хороши, прежде всего, своей свежестью. От фермерского стола до твоей тарелки проходит максимум несколько часов. Специи мы, конечно, импортируем из Таиланда. Они настоящие, они хорошие, но часть вкуса все равно теряется в самолете, в море, в охладителе. Поэтому, если я однажды обнаружу хорошие ингредиенты здесь, то с удовольствием приготовлю с ними. 

«У нас есть жасминовое крем-брюле с манговым кремом и кокосовой тапиокой. Для меня это слишком сладко, я уже сам сладкий»

 

 

 Забыть про вилку и нож 

 

– Оказавшись на уличном маркете в Индонезии или Малайзии, можно ли понять по запаху и виду, что надо попробовать, а чего лучше избегать?  

– Я, конечно, могу что-то подсказать, но поверь, когда ты окажешься там – среди всего этого разнообразия и запахов – ты мгновенно забудешь все советы. Твои глаза и нос подскажут тебе, что вкусно, что свежее. Свежие продукты будут пускать сок и скворчать на гриле. Запах перекрывает даже то, что видят глаза. На уличном маркете ты забудешь обо всем, ты забудешь про вилку и нож. Ты будешь пить сок через трубочку из целлофанового пакетика. Чем еще мне нравятся стрит-фуд маркеты – там дешево и можно попробовать всего по чуть-чуть. Сатай из ягненка, батат с рисом, треугольный кокосовый рис – возможно, продукты и будут тебе знакомы, но их способ приготовления и подача окажутся неповторимыми и очень необычными. Даже я не могу воспроизвести с точностью рецепт своей мамы, чтобы блюдо оказалось идентичным на вкус. 

 

«Я никогда не ел в ресторанах вкуснее, чем на улице»

 

Это может прозвучать странно для ресторанного шефа, но я правда думаю, что лучшая азиатская еда – это стрит-фуд. Я никогда не ел в ресторанах вкуснее, чем на улице. Не всегда с помощью вилки и ножа можно прочувствовать самый смак еды так, как когда ее трогаешь руками, отламываешь кусочки. Здесь, например, я специально не раскрываю папильот с лососем полностью, чтобы человек мог сам раскрыть его и моментально почувствовать аромат. Когда я укладываю сатай на тарелке, то не стремлюсь, чтобы палочки были идеально чистыми, без следов гриля, поэтому на твоих руках после еды все еще остается аромат. Или кусочек лимона, который тебе нужно выдавить руками и после которого остается кисловатый вкус на пальцах. 

Я очень обрадовался, когда узнал, что в 2016 в ТОП-10 лучших ресторанов мира попал азиатский ресторан в Таиланде. Там работает шеф из Индии, они подают индийскую кухню. Я думаю, через 10 лет азиатская еда будет супер-популярной в мире, потому что она невероятно разнообразна, да простят меня итальянцы. 

 

 

 Эти и другие блюда от Рэнди ты можешь попробовать на ланче в лаунж-баре BAR:DOT XX1 с 12:00 до 16:00 с понедельника по пятницу. 

 

Иностранное унитарное предприятие «Вондел Медиа» УНП 191112533

Азиатская кухня, азиатские блюда — рецепты с фото на Повар.

ру (1175 рецептов азиатской кухни)

Салат «Суши» 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Кимчи по-корейски 3.8

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный «Хе». Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. …далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Чисанчи 4.3

Чисанчи или «Жареная тройка» — блюдо китайской кухни, которое очень популярно в китайских ресторанах и бистро. Готовится из трех овощей — картофеля, баклажана и перца. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 31.01.2019

Самса «Арабская» 4.

8

Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Кимбап 4.1

Кимбап — это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! …далее

Добавил: Мелисса 15.01.2019

Камди-ча 4.7

Перед вами один из вариантов, как приготовить «Камди-ча», популярный в Корее салат из картофеля. Этот вкусный и полезный салат можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.02.2017

Паровые пирожки 5.0

Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.11.2018

Омлет «Тамаго» 5.0

Блюдо японской кухни, которое вполне можно приготовить дома. Омлет имеет необычный сладковатый вкус с кислинкой. Попробовать хотя бы раз безусловно стоит, тем более омлет очень красив при подаче. …далее

Добавил: Натали 10.12.2018

Рулет из омлета по-японски 5.0

Японский омлет-рулет получается сочным с пикантным вкусом. Его можно подавать с рисом или готовить с различными добавками. Я познакомлю вас с самым простым рецептом, как приготовить японский омлет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.01.2019

Салат с копченой курицей и корейской морковью 4.4

Простой и в то же время праздничный салат с копченой курицей. Я добавила свежий огурец и вареные яйца, чтобы получился свежий и сытный салат. Заправила домашним майонезом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2016

Курочка генерала Цо 4.6

Это блюдо является одним из самых популярных китайских вариантов приготовления курочки. Невероятно вкусный соус, остро-сладковатый и нежные кусочки курицы, это однозначно стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 02. 06.2017

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Японские жареные пельмешки «Гедза» 4.7

«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2017

Японские рисовые шарики с сыром 5.0

Хочу вас познакомить с весьма распространенным блюдом японской кухни — онигири, которое подается в виде шариков или объемных треугольников с самой разнообразной начинкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.05.2018

Салат «Киото» 5.0

Сочный и нежный салат с интересной заправкой из соевого соуса. Изюминка салата — интерпретация японского омлета «Тамаго». Не пугайтесь названий, всё готовится из простых и доступных продуктов. …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Данго 4.5

Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.02.2020

Соус «Пад тай» 3.0

Расскажу, как приготовить соус «Пад тай» в домашних условиях. Это весьма просто, а сам соус при этом получается выше всяких похвал: нежным и при этом пряным. Он обогатит любое ваше блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2016

Морковча 4.0

Морковча — это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. …далее

Добавил: Кристина 10.08.2019

Японский картофельный салат 4.1

Японский картофельный салат — это то, чего вы точно никогда не пробовали. Самые обыкновенные, привычные нам овощи рождают совершенно неожиданный по вкусу и оформлению японский салат. …далее

Добавил: Catalonia 10. 12.2012

Васаби 3.5

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. …далее

Добавил: Алиса 22.08.2013

Гай Пад Мед Ма-муанг 4.0

Блюдо с таким сложным названием — на самом деле куриная грудка с овощами и орехами кешью. Традиционное блюдо тайской кухни. Но грудка получается очень нежной, сочной, ароматной, с лёгкой остринкой! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.02.2017

Чар сиу 5.0

Свинина Чар сиу — это одно из самых распространенных блюд китайской кухни. Обычно эту свинину подают без соуса, так как она уже полна вкуса и сочности. Заходите, я покажу, как приготовить Чар сиу! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2017

Ча йен 5.0

Ча йен — традиционный тайский напиток, в переводе означает «холодный чай». Этот сладкий ароматный напиток прекрасно утоляет жажду в жару. Посмотрите, как приготовить Ча йен, это просто и быстро! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.02.2017

Баурсаки классические 4.5

Баурсаки являются классическим блюдом кочевников Средней Азии, которое впоследствии распространилось по всему миру и пользуется популярностью во многих странах, и наша – не исключение! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20. 02.2017

Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан 5.0

Это — традиционное блюдо Тайской кухни. Представляет собой жареные кусочки куриной грудки с овощами и кешью. Просто и вкусно! Заходите, и я покажу, как приготовить Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.03.2017

Кай Пхат Ка-пхрау 5.0

Кай Пхат Ка-пхрау — традиционное блюдо тайской кухни. Оказывается, тайская кухня богата блюдами с куриной грудкой, и здесь тоже она: нежная и ароматная. Заходите и смотрите, как приготовить это блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.02.2017

Кхау Пхат Кай 5.0

«Кхау Пхат Кай» — традиционное блюдо тайской кухни. Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2017

Бан Ми 5.0

Что такое «Бан Ми»? Это вьетнамский сэндвич! Причем очень вкусный, в нем гармонично сочетаются свежие овощи и жареная корочка! В меру острый и пикантный, сытный уличный перекус. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.03.2017

«Соба Меши» в итальянском стиле 4.4

Сегодня у нас на обед японское блюдо «Соба Меши» в итальянском стиле. Заинтересовались? И я, как только увидела этот рецепт на иностранном сайте, поняла, что это очень вкусно и сытно. Готовим вместе! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27. 03.2017

Дораяки «Котик» 5.0

Вкусный, оригинальный торт без духовки? А неожиданные гости уже на пороге? Скорее смотрите рецепт, как приготовить торт на сковороде дораяки «Котик». Дораяки — это популярные японские оладушки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.04.2017

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Рамен 4.4

Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин. Он подаётся как фастфуд в Японии, Кореи и Китае. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Ве-ча 4.6

Хочу познакомить вас с блюдом корейской кухни «Ве-ча». Закуска подается как в теплом, так и холодном виде. Вкус изумительный, свежий, пикантный, интересный, попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.05.2017

Суп-пюре из яиц (лучше, чем в ресторане) 4.8

Такой простой и легкий суп пользуется большим спросом в китайских ресторанах. Почему бы не приготовить его дома? Поверьте, у вас получится ничуть не хуже, а даже лучше! Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07. 2017

Свекла по-корейски на зиму 4.3

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Жареные креветки с медом и чесноком 5.0

Нежные креветки жарятся в соусе до его загустения и покрываются вкусной глазурью. Удачное сочетание имбиря, соевого соуса, меда и чеснока придают креветкам неповторимый вкус. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Курица «Терияки» за 15 минут 4.3

Предлагаю сегодня попробовать курицу «Терияки» за 15 минут, это быстрый и вкусный ужин. Мужчины высоко оценят ваши старания, ведь курочка просто восхитительная, в густом и вкусном соусе! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.08.2017

Доставка блюд азиатской кухни в Краснодаре

В отличие от прогрессивного во все времена Запада, Азия всегда была оплотом консерватизма и строгих традиций. Вся известная современному человеку восточная кухня основана на рецептуре проверенной веками. В то же время, в отличие от западных гастрономических особенностей, Восток всегда стремился к абсолютной ассимиляции любых культур, в том числе и кулинарных.

Фундамент азиатского меню составляет рис, на основе которого готовится большая часть блюд от популярного плова до всем известных суши и роллов, вариантов которых бесчисленное множество. Вторым по счету основным блюдом идет лапша, способов приготовления которой тоже не перечислить. Самые известные варианты: соба и ,вок, удон, которые готовят из пшеничной муки и гречихи соответственно. Далее, кулинарные традиции уже начинают понемногу распадаться на отдельные ветви. И все же даже неискушенный гость всегда сможет отличить восточное блюдо по обильному использованию пряностей, специй и приправ.

Побывать в азии не выходя из дома

Доставка готовой еды из ресторана на дом в настоящий период времени достаточно распространенная услуга. Она дает возможность получить исключительное удовольствие от самых разнообразных деликатесов, фобо, рамэн, том ям, кимчи в том числе и тех, которые не приготовишь в домашних условиях. А для крупных компаний это всегда хороший способ порадовать своих работников, обеспечить им достойный бизнес ланч, скрасить корпоративные праздники обильным столом. Доставка еды есть практически в каждом уважаемом гастрономическом заведении Краснодара. Однако такой неожиданно широкий выбор осложняется поиском лучшего варианта.

Служба доставки готовой еды к вам домой или офис Broniboy предлагает качественные услуги по транспортировке блюд и напитков по адресам Краснодара. Сервис приятно удивит вас скоростью и легкостью обслуживания. Стоит лишь заказать блюда из обширного меню, представленном в удобном приложении, и всего лишь в течение 1 часа, в будни и выходные, вы сможете порадовать родных и близких вкусным обедом или ужином.

Наши преимущества

• Большой выбор ресторанов и других гастрономических заведений
• Специальное меню без наценок и с ценами на популярные позиции специально для Broniboy
• Простота и удобство использования приложения
• Быстрая транспортировка в термосумках, позволяющих сохранить не только необходимую температуру, но и вкусовые качества продуктов.
• Собственные курьеры, отобранные и обученные с учетом специфики заведений.

Награды и премии: Азиатская киноакадемия 2020

Лучший фильм
	Паразиты Gisaengchung
Номинанты: Зла не существует Sheytan vojud nadarad Прощай, сын мой Di jiu tian chang Пчёлы и раскаты грома Mitsubachi to Enrai Пощёчина Thappad Солнце Yang guang pu zhao
Лучший режиссер
	Ван Сяошуай — Прощай, сын мой Wang Xiaoshuai — Di jiu tian chang
Номинанты: Цай Минлян — Дни Tsai Ming-liang — Ri zi Нобухиро Сува — Телефон ветра Nobuhiro Suwa — Kaze no denwa Пон Джун-хо — Паразиты Bong Joon-ho — Gisaengchung Чун Мунхун — Солнце Chung Monghong — Yang guang pu zhao Пема Цеден — Воздушный шарик Pema Tseden — Qi qiu
Лучшая мужская роль
	Ли Бён-хон — Тот, кто рядом Lee Byung-hun — Namsanui bujangdeul
Номинанты: Ван Цзинчунь — Прощай, сын мой Wang Jingchun — Di jiu tian chang Тай Бо — Поцелуй в сумерках Tai Bo — Suk Suk Хамед Бехдад — Замок мечты Hamed Behdad — Ghasr-e Shirin Масатака Кубота — Первая любовь Masataka Kubota — Hatsukoi Чэнь Ивэнь — Солнце Chen Yiwen — Yang guang pu zhao
Лучшая женская роль
	Чжоу Дунъюй — Лучшие дни Zhou Dongyu — Shao nian de ni
Номинанты: Марико Цуцуи — Пропавшая Mariko Tsutsui — Yokogao Ео Яннянн — Сезон дождей Yeo Yannyann — Re dai yu Чутимон Чуенгчароэнсукинг — Счастливого старого года Chutimon Chuengcharoensukying — Happy Old Year Юн Мэй — Прощай, сын мой Yong Mei — Di jiu tian chang Чон Ю-ми — Ким Джи-ён, 1982 года рождения Jeong Yoo-mi — 82nyeonsaeng Kim Ji-yeong
Лучшая мужская роль второго плана
	Рё Касэ — Конец путешествия, начало мира Ryô Kase — Tabi no owari, sekai no hajimari
Номинанты: Цзиньпа — Воздушный шарик Jinpa — Qi qiu Чхве У-щик — Паразиты Choi Woo-shik — Gisaengchung Бен Юэнь — Поцелуй в сумерках Ben Yuen — Suk Suk Лю Куаньтин — Солнце Liu Kuanting — Yang guang pu zhao
Лучшая женская роль второго плана
	Саманта Ко — Солнце Samantha Ko — Yang guang pu zhao
Номинанты: Patra Au — Поцелуй в сумерках Suk Suk Юко Танака — Той ночью Yuko Tanaka — Hitoyo Ли Джон-ын — Паразиты Lee Jeong-eun — Gisaengchung Чжоу Е — Лучшие дни Zhou Ye  — Shao nian de ni
Лучший режиссер-дебютант
	Киёка Миядзаки — 37 секунд Kiyoka Miyazaki — 37 sekanzu
Номинанты: Лян Мин — Зуб мудрости Liang Ming — Ri guang zhi xia Выход Eksiteu Джон Сюй — Снова в школу John Hsu — Fan xiao Норрис Вон — Мой принц Эдвард Norris Wong — Gam dou Sharipa Urazbayeva — Mariam
Лучший дебют
	Джексон И — Лучшие дни Jackson Yee — Shao nian de ni
Номинанты: Фэнди Фань — Мы – чемпионы Fandy Fan — Xia ban chang Сакурако Кониси — Первая любовь Sakurako Konishi — Hatsukoi Ким Хе-джун — Малолетки Kim Hye-joon — Miseongnyeon Анон Хонхынсай — Дни Anong Houngheuangsy — Ri zi
Лучшая работа сценариста
	Паразиты Gisaengchung
Номинанты: Воздушный шарик Qi qiu Солнце Yang guang pu zhao Замок мечты Ghasr-e Shirin Прощай, сын мой Di jiu tian chang
Лучший монтаж
	Паразиты Gisaengchung
Номинанты: Пощёчина Thappad Солнце Yang guang pu zhao Лучшие дни Shao nian de ni Прощай, сын мой Di jiu tian chang
Лучшая операторская работа
	Дун Цзиньсун — Озеро диких гусей Dong Jinsong — Nan fang che zhan de ju hui
Номинанты: Лим Вон-гын — Время охоты Lim Won-geun — Sanyangui sigan Акико Асидзава — Конец путешествия, начало мира Akiko Ashizawa — Tabi no owari, sekai no hajimari Лу Сунъе — Воздушный шарик Lu Songye — Qi qiu Гириш Гангадхаран — Джалликатту Girish Gangadharan — Jallikattu
Лучший композитор
	Карш Кейл — Парень из гетто Karsh Kale — Gully Boy
Номинанты: Прашант Пиллаи — Джалликатту Prashant Pillai — Jallikattu Ким Тхэ-сон — Сваха Kim Tae-seong — Sabaha Онгаку: Наш звук Ongaku Jae-il Jung — Паразиты Gisaengchung
Лучшие костюмы
	Счастливого старого года Happy Old Year
Номинанты: Лучшие дни Shao nian de ni Царство Kingdom Астрономия Cheonmun: haneule munneunda Парень из гетто Gully Boy
Лучшая работа художника
	Паразиты Gisaengchung
Номинанты: Гундала Gundala Прощай, сын мой Di jiu tian chang Блуждающая Земля Liu lang di qiu Парень из гетто Gully Boy
Лучшие спецэффекты
	Снова в школу Fan xiao
Номинанты: Извержение Baekdusan Первая любовь Hatsukoi Блуждающая Земля Liu lang di qiu Паразиты Gisaengchung
Лучший звук
	Пчёлы и раскаты грома Mitsubachi to Enrai
Номинанты: Извержение Baekdusan Паразиты Gisaengchung Блуждающая Земля Liu lang di qiu Озеро диких гусей Nan fang che zhan de ju hui

Изменчивая азиатская геополитика: традиционные и нетрадиционные вызовы для России и Японии — Московский Центр Карнеги

Несмотря на подписание первой фазы торгового соглашения между Китаем и Соединенными Штатами, соперничество двух сверхдержав продолжает усиливаться, затрагивая такие сферы, как безопасность, торговля, инвестиции и технологии. Основной ареной противостояния Вашингтона и Пекина служит Индо-Тихоокеанский регион – обширная зона, которая выступает локомотивом глобального экономического роста и вместе с тем источником многочисленных вызовов, включающих территориальные споры, ядерную программу Северной Кореи, а с недавних пор и новые пандемии. Влиятельные страны – Россия, Япония и Индия – отслеживают этот меняющийся ландшафт, пытаясь сбалансировать противоречивые интересы и найти ответы на традиционные и нетрадиционные вызовы.

• Как соперничество Китая и США скажется на безопасности и экономическом устройстве в Азии?
• Как противостояние двух самых могущественных держав мира влияет на принятие политических решений в других влиятельных государствах Азии, таких как Россия, Япония и Индия?
• Какие возможны пути решения общих проблем на фоне нарастающих глобальных и региональных разногласий?

Для обсуждения этих важных вопросов Московский Центр Карнеги организовал панельную дискуссию с ведущими азиатскими экспертами.

Спикеры

Джамиль Андерлини – редактор Азиатского издания Financial Times.

Юити Хосоя – профессор Университета Кэйо в Токио.

Анна Киреева – доцент Московского государственного института международных отношений (МГИМО).

Амбика Вишванатх – руководитель Kubernein Initiative в Мумбаи

Модератор

Александр Габуев – старший научный сотрудник и председатель программы «Россия в Азиатско-Тихоокеанском регионе» Московского Центра Карнеги.

Азиатская кухня в Василеостровском районе Спб

Что Всё8 мартаФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень снятия блокадыКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМасленицаМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные событияТворческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат велосипедов и самокатовСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Чт, 25 февралязавтра Пт, 26 февралясуббота, 27 февралявоскресенье, 28 февраляпонедельник, 1 мартавторник, 2 мартасреда, 3 мартачетверг, 4 мартапятница, 5 мартасуббота, 6 марта

Растет антиазиатское насилие.

Но мы не можем отвечать фанатизмом.

Эндрю Ван — писатель-фрилансер из Аркадии, Калифорния, и Нью-Йорка.

Раньше в гараже моей семьи был припаркован джип. Грязное, приглушенное серебро, с ящиком инструментов для ремонта на заднем сиденье, это было американское бельмо на глазу, которое кричало от твердой решимости. Мой двоюродный дедушка, который уехал из Чжэцзяна, Китай, чтобы быть с нами в Хьюстоне, с гордостью водил его до января 2007 года, когда он был застрелен людьми в лыжных масках, когда гулял с моей двоюродной бабушкой.

До тех пор, пока волна нападений на американцев азиатского происхождения недавно не привлекла всеобщее внимание, я пытался забыть. В конце концов, моя семья более десяти лет трудилась, чтобы похоронить травму, и в какой-то степени это сработало. Моя младшая сестра не знала всей правды, пока я не сказал ей перед публикацией этой колонки.

В прошлом году, когда количество преступлений на почве ненависти, совершенных против Азии, значительно увеличилось, американцы азиатского происхождения знали, что их ждет. Когда тогдашний президент Дональд Трамп назвал covid-19 «китайским вирусом», мы увидели предупреждение, в котором другие увидели неправильное название.Мы срочно делились сообщениями о случаях насилия через приложения на родном языке, включая WeChat и KakaoTalk, и группы Facebook, такие как Subtle Asian Traits. В марте прошлого года, напоминая о «разговорах», которые чернокожие родители часто говорят своим детям о столкновении с правоохранительными органами, моя мать предупредила меня не носить маску, пока это не станет обычной практикой, опасаясь, что это сделает меня мишенью.

В апреле женщина из Бруклина получила серьезные ожоги после того, как ее облили химическими веществами. В прошлом месяце 84-летний тайский иммигрант Вича Ратанапакди погиб в результате нападения в Сан-Франциско.Ноэль Кинтана, 61-летний филиппинец, ехавший в нью-йоркском метро в этом месяце, потребовал около 100 стежков после того, как ему порезали ножом для резки бумаги. Остановить ненависть AAPI, коалиция, документирующая антиазиатскую ненависть на фоне covid-19, в период с марта по декабрь 2020 года отслеживала более 2800 случаев насилия, домогательств или дискриминации, многие из которых были направлены на пожилых людей. Активисты говорят, что истинные цифры наверняка выше.

Но за призывами к защите и безопасности некоторые разговоры, циркулирующие в азиатско-американских сообществах, вызывают беспокойство.Видеозаписи, показывающие, как чернокожие преступники совершают некоторые нападения, на онлайн-платформах вызвали усиление анти-черных настроений, несмотря на то, что общенациональные протесты в защиту жизней чернокожих продолжаются. Пост Subtle Asian Traits с подробным описанием атак вызвал комментарии, в которых сторонников Black Lives Matter обвиняли в безразличии. На Reddit и Twitter пользователи повторно популяризировали статью 2010 года, назвавшую «насилие черных по отношению к азиатам» Сан-Франциско «грязным секретом».

Я призываю моих соотечественников американцев азиатского происхождения отвергнуть эти рассказы.Мы не можем ответить на расизм расизмом.

Мы должны знать, как и любой другой, к чему могут привести такие анекдотные аргументы. Лучшим импульсом является изучение того, как исторически в наши сообщества встраивался конфликтный потенциал. Политолог Клэр Джин Ким описала азиатско-американскую идентичность как частично сформированную процессом «расовой триангуляции», начавшимся в середине XIX века, когда китайские рабочие начали массовую иммиграцию в Калифорнию. Экономический бум там создал спрос на дешевую рабочую силу, и белая политическая и бизнес-элита оценила азиатских иммигрантов выше чернокожих.Азиаты удовлетворяли экономическую потребность, одновременно оказываясь в невыгодном положении, поскольку иностранцы, лишенные притязаний на американскую принадлежность, все чаще утверждались черными лидерами.

Как утверждает Ким, эта формула продолжает порождать конфликты и сегодня. Это можно увидеть, например, в дебатах о позитивных действиях всякий раз, когда американцев азиатского происхождения используют как оружие, как предполагаемый успех против критики структурной дискриминации чернокожими американцами.

Но расовый конфликт между азиатами и чернокожими американцами, конечно, не неизбежен.Такие организации, как «Инициатива дорогих азиатов», перевели письма о жизни чернокожих на 12 языков, чтобы выступить против чернокожих и способствовать диалогу внутри наших сообществ. В Окленде, Калифорния, сотни чернокожих и азиатских членов сообщества недавно собрались в знак солидарности. Социолог Дженнифер Ли в своей книге «Вежливость в городе» показывает, что, несмотря на горячие точки, такие как беспорядки в Лос-Анджелесе в 1992 году, корейские и черные общины города обычно старались сделать вежливость более обычным явлением, чем конфликты.Как американцы азиатского происхождения, мы можем защитить себя и добиться ответственности, не становясь проводниками расизма.

После смерти двоюродного деда мы сразу продали джип. Позже мы уехали из Техаса в более богатый азиатский анклав к востоку от Лос-Анджелеса. Мы так и не узнали, кто его убил.

Боль продолжается, но теперь я задаюсь вопросом, могло бы знание облегчить ее или рискнуть превратить наше горе в ненависть. Пытаться разобраться в бессмысленном — это человек, но кем бы ни были преступники — и какой бы расой они ни были — они не представляли никого, кроме самих себя.И поэтому мы должны быть осторожны в своем горе. Неравенство в Америке — болезнь, имеющая множество выражений. Только искореняя наши общие страдания, мы можем защитить прекрасную, разнообразную жизнь наших близких.

Подробнее:

Хелен Зия: Ориентация на азиатов и американцев азиатского происхождения усложнит борьбу с COVID-19

Тед Лью: Трамп разжигает ксенофобную панику во время кризиса

Эндрю Ян: Мы, американцы азиатского происхождения, не вирус, но мы можем быть частью лекарства

Джош Рогин: Не обвиняйте «Китай» в коронавирусе — вините Коммунистическую партию Китая

Дана Милбанк: Меррик Гарланд сообщает внутренним террористам, что в городе появился новый шериф

Полиция Лос-Анджелеса расследует нападение на ветерана американских ВВС азиатского происхождения в Корейском квартале как преступление на почве ненависти — NBC Los Angeles

Поваленный на землю и руганный расовыми оскорблениями и антиазиатскими угрозами, U.Ветеран ВВС США рассказал о своем нападении в корейском квартале Лос-Анджелеса, которое полиция сейчас расследует как преступление на почве ненависти.

Денни Ким сказал, что он все еще потрясен тем, что произошло на тротуаре на Кенмор-авеню неделю назад.

«Я был в ужасе за свою жизнь, так как вы можете видеть физические травмы на моем лице», — сказала Ким. «И я не знала, что и думать об этом. Все это было просто размытым пятном … Я просто пытался защитить свою жизнь».

У 27-летнего все еще был синяк под глазом, и он дышал через сломанный нос. Через неделю, по его словам, двое мужчин угрожали убить его и назвали его оскорблениями на расовой почве, прежде чем повалить его на землю в результате неспровоцированного нападения.

Сказал Ким: «Начали называть меня« Чинг Чжун »…« Китайский вирус »… Всевозможные гадости. В конце концов они ударили меня по лицу. Я упал на землю».

Ким говорит, что он должен поблагодарить друга за то, что он прогнал нападавших и спас ему жизнь.

Джозеф Ча, друг Кима и активист общины, сказал: «Я кричал, прося их остановиться. Крича, они тоже называли меня расовыми оскорблениями».

Описание мужчин, к сожалению, слишком расплывчато, чтобы принести большую пользу.Детективы полиции Лос-Анджелеса ищут в этом районе видео слежения и расследуют нападение как преступление на почве ненависти с криминальными угрозами.

Ким, выросший в Лос-Анджелесе и служивший стране, говорит, что уже сталкивался с расизмом.

Ветеринар ВВС сказал: «На протяжении моей карьеры я испытал множество микрогрессивных атак из-за моей расы. Я никогда не чувствовал себя подходящим. Я никогда не чувствовал себя принадлежащим».

Ким и его друзья присоединяются к растущему антиазиатскому расистскому движению, повышая осведомленность о 3.Сообщается о 000 инцидентов на почве ненависти, направленных против американцев азиатского происхождения с начала пандемии.

«Я так рад слышать, что он предпринял смелый шаг, заявив об этом и рассказав об этом, потому что многие другие американцы азиатского происхождения не делают этого, потому что боятся», — сказала Конни Чанг Джо, генеральный директор организации Asian Americans Advancing Justice Los. Анхелес.

Ким хочет, чтобы его нападающие были пойманы, но он также хочет, чтобы ненависть прекратилась.

«То, что они сделали, было несправедливо и полно ненависти, и это то, о чем мы все должны привлечь внимание», — сказала Ким.

Общественные защитники говорят, что эти 3000 зарегистрированных случаев — лишь верхушка айсберга и что лишь очень немногие из них действительно преследуются.

Вот список ресурсов, таких как финансовая и юридическая помощь жертвам:

OCA Азиатско-Тихоокеанский регион Американские адвокаты сообщают об инцидентах, связанных с ненавистью: aapihatecrimes.org
Stop AAPI Hate Reporting Center: www.a3pcon.org/stopaapihate
Американцы азиатского происхождения выступают против ненависти: www.standagainsthatred.org/
ADL Hate Tracker: www.adl.org/reportincident
Лос-Анджелес против ненависти: lavshate.org

Ключевые факты об американцах азиатского происхождения

Азиатское население США разнообразно. Рекордные 20 миллионов американцев азиатского происхождения ведут свои корни из более чем 20 стран Восточной и Юго-Восточной Азии и Индийского субконтинента, каждая из которых имеет уникальную историю, культуру, языки и другие особенности.

19 крупнейших групп происхождения вместе составляют 94% от всего азиатского населения США. К этому сообщению в блоге прилагаются новые информационные бюллетени по каждой из этих групп азиатского происхождения.Каждый описывает ключевые демографические и экономические характеристики каждой группы.

Вот некоторые основные выводы о населении страны азиатского происхождения:

Азиатское население США выросло на 72% в период с 2000 по 2015 год (с 11,9 миллиона до 20,4 миллиона), что является самым быстрым темпом роста среди всех основных расовых или этнических групп. Для сравнения, население второй по темпам роста группы, латиноамериканцев, увеличилось на 60% за тот же период.

В этом анализе рост населения варьировался в 19 группах азиатского происхождения. Примерно половина из 19 групп увеличилась более чем в два раза в период с 2000 по 2015 год, причем население Бутана, Непала и Бирмы показало самый быстрый рост за этот период. Между тем, у лаосцев и японцев были одни из самых низких темпов роста среди азиатов США за последние 15 лет.

Ни одна группа стран происхождения не доминирует над азиатским населением США, но самые большие группы имеют китайское, индийское и филиппинское происхождение. По состоянию на 2015 год 24% американцев азиатского происхождения (4,9 миллиона) имели китайское происхождение, что является крупнейшей группой единственного происхождения.Следующие две крупнейшие группы происхождения — это азиаты индийского происхождения, которые составляли 20% национального азиатского населения (4,0 миллиона), и филиппинцы (19%, или 3,9 миллиона). Те, кто имеет корни во Вьетнаме, Корее и Японии, также легко преодолевают отметку в 1 миллион. Остальные 13 групп в этом анализе составляют всего 12% всех азиатов США.

Современная иммиграционная волна из Азии составила четверть всех иммигрантов, прибывших в США с 1965 года. . Сегодня 59% U.Южноазиатское население родилось в другой стране. Эта доля возрастает до 73% среди взрослых азиатов. Тем не менее, когда и как азиатские иммигранты прибыли в США, варьируется, что помогает объяснить, почему в некоторых группах большая доля родившихся в США или иностранцев среди их населения. Например, только 27% японцев, которые начали прибывать в 19 веке в качестве рабочих на плантациях на территории нынешнего штата Гавайи, являются иммигрантами. Напротив, многие бутанцы прибыли недавно в качестве беженцев, и почти все (92%) родились за границей.

Быстрый рост населения предполагает, что они в конечном итоге станут крупнейшей группой иммигрантов в стране. Забегая вперед, прогнозируется, что азиаты станут крупнейшей группой иммигрантов в стране, превзойдя латиноамериканцев в 2055 году. Через 50 лет азиаты будут составлять 38% всех иммигрантов в США, в то время как выходцы из Латинской Америки будут составлять 31% иммигрантского населения страны.

Бутанцы (92%) и непальцы (88%) имеют самые высокие доли иностранного происхождения, за ними следуют бирманцы (85%), малайзийцы (83%) и шри-ланкийцы (78%). На другом конце диапазона хмонги (39%) и японцы (27%) имеют самую низкую долю рожденных за границей среди азиатов США. Ежегодно с 2010 года в США приезжает больше иммигрантов из Азии, чем иммигрантов из Латинской Америки. В их число входят вновь прибывшие из Китая и Индии, двух из трех основных стран происхождения (наряду с Мексикой), причем многие из них хотят учиться, работать или воссоединиться с семьей. . Другие иммигранты из Азии прибыли в США в качестве беженцев; многие прибыли в конце войны во Вьетнаме, а другие из Бутана и Бирмы приехали совсем недавно.

Незаконные иммигранты из Азии составляли около 13% из 11,1 миллиона нелегальных иммигрантов , проживающих в США Несанкционированные иммигранты из четырех стран Азии входили в 15 основных групп происхождения нелегальных иммигрантов — Индия (500 000), Китай (325 000 ), Филиппины (180 000) и Корея (160 000).

Азиатское население США в целом преуспевает в показателях экономического благосостояния по сравнению с населением США в целом, но этот показатель широко варьируется среди азиатских подгрупп. Средний годовой доход домашних хозяйств, возглавляемых американцами азиатского происхождения, составляет 73 060 долларов по сравнению с 53 600 долларами среди всех домашних хозяйств в США. Но за этими общими цифрами скрываются различия между группами азиатского происхождения. Четыре группы имеют семейный доход намного ниже среднего дохода семьи для всех американцев: бангладешцы (49 800 долларов США), хмонги (48 000 долларов США), непальцы (43 500 долларов США) и бирманцы (36 000 долларов США). Напротив, индийские домохозяйства имеют самый высокий средний доход (100 000 долларов), за ними следуют филиппинцы (80 000 долларов), японцы и шри-ланкийцы (по 74 000 долларов каждый).

азиатов в целом также были реже, чем население США в целом, жили в бедности в 2015 году (12,1% против 15,1%). Но опять же, есть большие различия между азиатскими подгруппами. В восьми из 19 проанализированных азиатских групп уровень бедности был выше, чем в среднем по США. Хмонги (28,3%), бутанцы (33,3%) и бирманцы (35,0%) имели самый высокий уровень бедности среди азиатских групп, в то время как самые низкие показатели были среди филиппинцев (7,5%), индийцев (7,5%) и японцев (8,4%).

Около половины азиатов в возрасте 25 лет и старше (51%) имеют степень бакалавра или выше, по сравнению с 30% всех американцев в этом возрасте. Эти доли сильно различаются в зависимости от группы азиатского происхождения. У индийцев самый высокий уровень образования среди американцев азиатского происхождения: 72% имели степень бакалавра или более в 2015 году. Большинство шри-ланкийцев (57%), монгольских (59%) и малазийских (60%) взрослых в возрасте 25 лет и старше имеют степень бакалавра или более. Но меньшая доля взрослых имеет степень бакалавра или выше для камбоджийцев (18%), хмонгов (17%), лаосцев (16%) и бутанцев (9%).

У азиатов более низкий процент домовладельцев (57%), чем у жителей США.С. общественность в целом (63%). Все домохозяйства, возглавляемые азиатами, за исключением домохозяйств, возглавляемых вьетнамцами (65%) или японцами (63%), с меньшей вероятностью имеют дом, чем американские домохозяйства в целом. Уровень владения жильем в домохозяйствах, возглавляемых некоторыми азиатскими группами, намного ниже среднего по США. Например, только около четверти домашних хозяйств, возглавляемых непальцами (24%) и треть бирманцев (33%), владели своим домом в 2015 году. Тем не менее, доля домовладений среди американцев азиатского происхождения растет. В 2000 году 53% глав домохозяйств в Азии были домовладельцами.К 2015 году эта доля выросла до 57%.

Семь из десяти азиатов в США в возрасте от 5 лет и старше хорошо говорили по-английски в 2015 году, но эта доля сильно варьируется в азиатских подгруппах . Подавляющее большинство японцев (84%), филиппинцев (82%) и индийцев (80%) хорошо владеют английским языком. Напротив, бутанцы (27%) и бирманцы (28%) — обе группы с большим количеством недавно прибывших иммигрантов — имеют одни из самых низких уровней владения английским языком. Азиаты, родившиеся в США (94%), чаще, чем азиаты иностранного происхождения (55%), владеют английским языком.Между тем, 32% американцев азиатского происхождения в целом говорят дома только по-английски, а 68% говорят дома не на английском языке.

Около 26% азиатов живут в семьях, состоящих из нескольких поколений, что выше, чем в США в целом (19%). Многопоколенные семьи — это домохозяйства, состоящие из двух или более взрослых поколений или одно, в которое входят как бабушки, дедушки, так и внуки. Около половины бутанцев (53%) и большой процент камбоджийцев (41%) и лаосцев (38%) живут в семьях, состоящих из нескольких поколений.С другой стороны, только 11% малазийцев и 16% монголов живут в семьях, состоящих из нескольких поколений.

Почти половина (45%) азиатов США проживает на Западе, причем около одной трети (31%) только в Калифорнии. Около 23% американцев азиатского происхождения живут на юге, 20% на северо-востоке и 12% на Среднем Западе. Помимо Гавайев, где выходцы из Азии в США составляли 56% населения в 2015 году, азиаты составляют самую большую долю от общей численности населения в Калифорнии (16%), Нью-Джерси (10%), Неваде (10%) и Вашингтоне (10%). %).

Примечание. См. Полную методологию здесь.

Густаво Лопес — бывший аналитик-исследователь, специализирующийся на латиноамериканцах, иммиграции и демографии в Pew Research Center. Нил Дж. Руис — заместитель директора отдела глобальной миграции и демографии исследовательского центра Pew Research Center. Эйлин Паттен — бывший аналитик-исследователь, специализирующийся на латиноамериканских, социальных и демографических тенденциях в Pew Research Center.

Месяц азиатско-тихоокеанского наследия Америки 2020

Май — Месяц азиатско-тихоокеанского наследия Америки Библиотека Конгресса, Национальная администрация архивов и документации, Национальный фонд гуманитарных наук, Национальная галерея искусств, Служба национальных парков, Смитсоновский институт и Мемориальный музей Холокоста США объединяются, чтобы воздать должное поколениям жителей азиатских и тихоокеанских островов, которые обогатили жизнь Америки. истории и способствуют его будущему успеху.

Служба национальных парков отмечает месяц наследия жителей Азиатско-Тихоокеанских островов

Американцы азиатского происхождения и жители островов Тихого океана имеют богатое наследие, насчитывающее тысячи лет, и оба они сформировали историю Соединенных Штатов, и на их жизнь сильно повлияли моменты их истории. Каждый год в мае в течение Месяца наследия жителей азиатских стран и жителей островов Тихого океана и в течение всего года Служба национальных парков и ее партнеры делятся своими историями и непреходящей культурой, процветающей в парках и сообществах сегодня.

Посетить сайт »

Изображение предоставлено: представление хулы на 32-м ежегодном культурном фестивале Гавайских вулканов (Служба национальных парков).

Чиура Обата: современный американский

В Смитсоновском музее американского искусства «Чиура Обата: американский модерн» представлены 150 картин и личные вещи одного из самых значительных калифорнийских художников и лидеров японско-американской культуры двадцатого века.

Посмотреть выставку »

Изображение предоставлено: Чиура Обата, Молчание, Последние сумерки на неизвестном озере, пик Джонсон, 1930, цветная гравюра на бумаге, Смитсоновский музей американского искусства, Дар семьи Обата, 2000. 76.18, © 1989, Лилиан Юрий Кодани.

Фотографии японо-американского интернирования в Мансанаре Анселя Адамса

В 1943 году Ансель Адамс, самый известный фотограф Америки, запечатлел военный переселенческий центр Мансанар в Калифорнии и американцев японского происхождения, интернированных там во время Второй мировой войны.Впервые цифровые отсканированные изображения оригинальных негативов Адамса и его фотографических отпечатков отображаются рядом, позволяя зрителям увидеть технику темной комнаты Адамса, в частности, как он обрезал свои отпечатки.

Изображение предоставлено: вход в Мансанар, центр переселения Мансанар / фотография Анселя Адамса. Библиотека Конгресса

Для учителей

Используйте силу первоисточников в классе.Просматривайте готовые к использованию планы уроков, мероприятия учащихся, руководства по сбору и исследовательские пособия.

Образовательные ресурсы »

Изображение предоставлено: пять азиатских детей, держащих небольшие штанги (Библиотека Конгресса)

Азия — Новости, статьи, биография, фотографии

Перебежчик из Северной Кореи переплыл границу, проскользнул через дренажный канал и восемь раз появился на южнокорейских военных камерах, прежде чем был обнаружен, что вызвало обеспокоенность по поводу безопасности.

Сотни тысяч людей вышли на улицы по всей Мьянме в ответ на призывы активистов к всеобщей забастовке, устроив, по всей видимости, одну из крупнейших демонстраций против военного переворота.

Бывший исполняющий обязанности посла Пхеньяна в Кувейте более года спокойно живет в Южной Корее, заявили два помощника законодателя из Сеула, пополнив ряды высокопоставленных дипломатов Пхеньяна, которые, как известно, дезертировали в последние годы.

По мере того, как протесты против недавнего военного переворота охватили Мьянму, один жест превратился в икону: салют тремя пальцами.Вдохновленный «Голодными играми» и популяризованный тайскими протестующими в 2014 году, он стал символом демократического сопротивления во всей Азии.

Первая леди Северной Кореи имеет высокопоставленные государственные визиты и таинственные отлучки

Дасл Юн и Тимоти В. Мартин

Ри Соль Джу впервые за более чем год выступила на публике, когда она посетила концерт, посвященный одному из главных событий Северной Кореи каникулы.

Тимоти В. Мартин и Дасл Юн

Власти Мьянмы выдвинули новое обвинение против Аунг Сан Су Чжи, которая была изгнана и задержана в результате военного переворота в этом месяце и предстала перед судом во вторник.

Индия, Китай и Россия входят в число стран, отправляющих вакцины против коронавируса за границу в целях укрепления связей и расширения сфер своего влияния.

Ярослав Трофимов и Эрик Беллман

Отец и сын обвиняются в контрабандном вывозе из Японии бывшего автотитана Карлоса Гона, спрятав его в коробке с музыкальным оборудованием.

Этот шаг может помочь ослабить напряженность, длившуюся месяцы, хотя страны все еще обсуждают другие моменты трений.

Опасения по поводу подавления растут, учитывая, что военные всегда жестоко применяли насилие против демократических демонстраций.

Нихарика Мандхана и Эндрю Рестучча

Президент Байден заявил, что США наложат санкции на военных руководителей, причастных к захвату 1 февраля, включая замораживание активов.

Эндрю Рестучча и Алекс Лири

Вот что нам известно о крушении 9 января Boeing 737-500 вскоре после взлета из Джакарты.

Пилоты дважды сообщали о проблемах с системой автоматического управления дроссельной заслонкой, разработанной для автоматической регулировки расхода топлива и тяги, до января. 9 крушение в Индонезии, в результате которого погибли все 62 человека на борту.

Энди Пастор и Джон Эмонт

Военный захват наносит серьезный удар по переходу страны к демократии. Напряженность усилилась после того, как партия Аунг Сан Су Чжи «Национальная лига за демократию» выиграла национальные выборы в ноябре.

Фелиз Соломон и Нихарика Мандхана

Назовите это дзен-искусством блокировок. В борьбе с Covid-19 Япония добилась успеха, свернув свою политику до одной простой меры: закрытие ресторанов и баров за 8 часов вечера.м.

Аластер Гейл и Михо Инада

Десятки тысяч протестующих собрались в крупнейшем городе Мьянмы, чтобы выступить против переворота на прошлой неделе, что поставило их на путь столкновения с властями, которые жестоко подавляли подобные демонстрации в прошлом.

В Янгоне была развернута полиция в спецодежде и водометы, что вызывает опасения по поводу разгона. Власти ограничили доступ в Интернет, чтобы помешать мобилизации людей.

Нихарика Мандхана и Фелиз Соломон

Дети в возрасте шести лет в Гонконге будут изучать вопросы национальной безопасности, поскольку Китай стремится усилить контроль над сознанием городской молодежи, которую он обвиняет в разжигании антиправительственных протестов в городе.

Джойу Ван и Люси Краймер

Военный переворот на этой неделе явился провалом механизма, в котором демократическое открытие страны зависело от способности гражданского лидера Мьянмы и ее вооруженных сил разделить власть.

Нихарика Мандхана и Фелиз Соломон

Азиатский обзор в JSTOR

Обзор Азии

Описание: Asian Survey , единственный в США, выходящий раз в два месяца академический журнал по вопросам современной Азии, предоставляет углубленный анализ современной Азии и международных отношений.На протяжении более сорока лет ученые, представители правительства и органов безопасности, руководители предприятий и журналисты полагались на обзор Asian Survey , чтобы держать их в курсе широкого спектра текущих проблем и событий в Азии. Ведущие американские и международные ученые предоставляют читателям авторитетные обзоры и аналитические материалы, касающиеся политики, экономики и международных отношений стран к востоку от Афганистана до Тихоокеанского региона. В каждом выпуске авторы предлагают ценные «взгляды изнутри» на важные текущие события, что делает обзор Asian Survey одним из наиболее читаемых и цитируемых источников информации о событиях в Азии.Научный анализ и комментарии предлагают стратегии на будущее, а своевременные специальные выпуски посвящены областям кризиса и перемен.

Охват: 1961-2017 (Том 1, № 1 — Том 57, № 6)

Moving Wall: 3 года (Что такое движущаяся стена?)

«Движущаяся стена» представляет собой промежуток времени между последними выпусками имеется в JSTOR и в последнем опубликованном номере журнала.Подвижные стены обычно обозначаются годами. В редких случаях издатель решил создать «нулевую» движущуюся стену, поэтому их текущая выпуски доступны в JSTOR вскоре после публикации.
Примечание: При расчете подвижной стены текущий год не учитывается.
Например, если текущий год — 2008, а журнал имеет пятилетний движущаяся стена, доступны статьи 2002 года выпуска.

Термины, относящиеся к подвижной стене

Неподвижные стены: Журналы, в архив которых не добавляются новые тома.

Поглощено: Журналы, объединенные с другим названием.

Завершено: Журналы, которые больше не публикуются или были в сочетании с другим названием.

ISSN: 00044687

EISSN: 1533838X

Тем: Азиатские исследования, Политическая наука, Социальные науки, Региональные исследования

Коллекции: Коллекция искусств и наук II, Коллекция Азии, Архивный журнал JSTOR и собрание первичных источников, Основная коллекция JSTOR

× Закрыть оверлей Меморандум

, осуждающий расизм, ксенофобию и нетерпимость в отношении американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана в Соединенных Штатах Америки и борьба с ними

Продвижение интеграции и принадлежности людей всех рас, национального происхождения и этнических групп имеет решающее значение для обеспечения безопасности американского народа. Во время пандемии коронавирусного заболевания 2019 года (COVID-19) воспалительная и ксенофобная риторика поставила под угрозу людей, семьи, сообщества и бизнес азиатских американцев и жителей островов Тихого океана (AAPI).

Федеральное правительство должно признать, что оно сыграло определенную роль в распространении этих ксенофобских настроений посредством действий политических лидеров, включая ссылки на пандемию COVID-19 по географическому положению ее происхождения. Такие заявления разжигали необоснованные опасения и закрепляли стигму в отношении американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана и способствовали увеличению показателей издевательств, преследований и преступлений на почве ненависти в отношении лиц AAPI.Эти действия противоречат передовой практике и руководящим принципам должностных лиц общественного здравоохранения и нанесли значительный ущерб семьям и сообществам AAPI, с которыми необходимо бороться.

Несмотря на эти растущие акты нетерпимости, американцы азиатского происхождения и жители тихоокеанских островов сделали нашу страну более защищенной во время пандемии COVID-19 и на протяжении всей нашей истории. По оценкам, 2 миллиона американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана оказались на переднем крае этого кризиса в качестве поставщиков медицинских услуг, служб быстрого реагирования и других важных ролей.Федеральное правительство должно бороться с расизмом, ксенофобией и нетерпимостью в отношении американцев азиатского происхождения и жителей тихоокеанских островов и должно работать над тем, чтобы ко всем членам сообществ AAPI — независимо от их происхождения, языка, на котором они говорят, или их религиозных убеждений — обращались с достоинством и справедливостью. .

В соответствии с полномочиями, предоставленными мне как Президенту Конституцией и законами Соединенных Штатов Америки, настоящим приказано следующее:

Раздел 1. Осуждение расизма, ксенофобии и нетерпимости в отношении американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана.Федеральное правительство обязано предотвращать расизм, ксенофобию и нетерпимость по отношению ко всем в Америке, включая американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана. Моя администрация осуждает и осуждает акты расизма, ксенофобии и нетерпимости в отношении сообществ AAPI.

сек. 2. Борьба с расизмом, ксенофобией и нетерпимостью в отношении американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана. (a) Министр здравоохранения и социальных служб должен, в координации с Целевой группой COVID-19 по вопросам справедливости в отношении здоровья, рассмотреть вопрос о выпуске руководства с описанием передовых методов повышения культурной компетентности, языкового доступа и восприимчивости к американцам азиатского происхождения и жителям островов Тихого океана в контексте ответ федерального правительства на COVID-19.При разработке любого такого руководства Секретарь должен учитывать передовой опыт, установленный организациями общественного здравоохранения и экспертами для смягчения проявления расовой дискриминации при описании пандемии COVID-19.

(b) Исполнительные департаменты и агентства (агентства) должны предпринять все необходимые шаги для обеспечения того, чтобы официальные действия, документы и заявления, в том числе относящиеся к пандемии COVID-19, не являлись проявлением расизма, ксенофобии и нетерпимости и не способствовали им. против американцев азиатского происхождения и жителей островов Тихого океана.Агентства могут консультироваться с экспертами в области общественного здравоохранения, лидерами сообществ AAPI или организациями, обслуживающими сообщества AAPI, или могут ссылаться на любые передовые методы, опубликованные в соответствии с подразделом (а) этого раздела, чтобы обеспечить понимание потребностей и проблем, с которыми сталкиваются сообщества AAPI. .

(c) Генеральный прокурор должен изучить возможности поддержки, в соответствии с применимым законодательством, усилий государственных и местных агентств, а также сообществ AAPI и общественных организаций по предотвращению дискриминации, запугивания, преследований и преступлений на почве ненависти против AAPI. отдельных лиц, а также расширить сбор данных и публичную отчетность о случаях ненависти в отношении таких лиц.

сек. 3. Общие положения. (a) Ничто в этом меморандуме не должно толковаться как обесценение или иное влияние:

(i) полномочия, предоставленные законом исполнительному отделу или агентству, или их главе; или

(ii) функции Директора Управления по управлению и бюджету, связанные с бюджетными, административными или законодательными предложениями.